和食料理體驗課程分享

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在京都旅行,是一件讓人感覺心情美好的事情

一年四季,各有不同景致,帶給人們不同感受

除了觀光景點,能夠經由各種體驗,看見不一樣的京都,也是不同的旅行選項

春末的關西深度旅行,安排了『和食料理體驗課程』,在有著數十年的町家老屋中,跟著京都人學習如何製作『和食』

『和食』代表的不僅是一種料理,更是一種對食物的堅持,善待且不浪費每一樣食材,用心用誠意地去製作每一份料理,這就是真正的精神

上課的這日,從平安神宮散步過來,在充滿京都風情的巷弄間,來到上課地點,門口也有親切的接待人員等著

(明明我們準時到,但另一組人太早到,有點不好意思)

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與來自荷蘭的一對年輕夫婦一同上課,授課老師是位英文非常流利的日本人

May的英文程度普通,日文可能還比英文好一點點,但是老師不僅只有說,還有加上手勢.動作,所以並不難理解

料理體驗課程都有附資料讓學員帶回家參考,像是在台灣,許多原料都非常方便取得

上課有老師親自指導的課程後,回到家裡也能如法泡製做給家人品嘗道地的和食料理

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料理的內容是一個湯品主菜. 一個小菜(玉子燒). 一道涼拌. 一項甜點,這麼搭配著

教室這邊準備的資料很清楚,我們就一步一步照著老師的指示跟著做就行了

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最一開始,用昆布熬煮高湯,完成前加入鰹魚片(應該就是台灣人說的柴魚片)

老師說,高湯是最基本的一切,高湯做的好,料理就會好吃,所以是非常重要的

然後製作涼拌小菜,用瓠瓜切成絲,再加入調味料理一點菇類

老師讓每一個人都能夠參與到料理過程,每一個人都一定分配到工作

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像是May就分到很適合我的「切菜」(笑)

把所有的配料都處理好之後,放入大碗中拌均勻,等它們吸收湯汁入味

湯品主菜是福袋,裡頭用魚漿打成泥,再加入蝦子. 菇類. 豆子...等等,把豆包切開,將餡料填滿其中,並用乾瓢當作繩子綁起來

感覺好像很難,但在老師及助手的協助之下,每一個人都很順利地完成自已手作福袋 

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後來想想,應該先做一下記號,才知道哪個是自已做的吼

把福袋放入高湯中悶煮入味的同時,就要製作每次在電視上看到別人做覺得很厲害但是好像很難的「玉子燒」

原本對它非常有恐懼,覺得自已一定做不好,但其實都是有一點點小技巧的

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蛋黃蛋白有一定比例,並不是全蛋黃/蛋白去製成,還要再加入一點點佐料,全部都打均勻後,才能開始下一個階段

用紙巾沾油後來擦拭鍋底,讓它全部都有點點油份,才不會黏鍋

蛋汁一層一層地堆疊上課,老師都在一旁輔助著

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看到成品,真不敢相信這真的出自我的笨拙的手藝啊

最後一個當然就是甜品,紅豆泥買現成的就好,抹茶粉也是依比例就行

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手作Q彈白玉真的超厲害,簡直跟外頭賣的一樣好吃

原來很簡單啊,只要買現成的粉再依照老師教的比例,每一個人都是高手(笑)

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做完甜點,全部也就大功告成了,每一項均勻地放置碗盤中,就等待驗收的時間啦

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主菜,看起來好吃,吃起來更是美味,內餡十分豐富,又有自已滿滿的成就感

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玉子燒是讓May的料理職人精神發揮到極致的一品,完全覺得自己是料理小廚師了啊(笑)

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涼拌小菜,很入味,大成功

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全部都做好以後,一行人就圍坐在榻榻米上,邊慢慢品嘗自已手作料理,邊和老師話家常

平時,在台灣也沒下廚的,居然有這個機會在日本,特別是May最愛的京都,體驗和食料理的製作,真的是滿難忘的

透過這次經驗,覺得在京都,真的不是只是拍寺院拍景點拍櫻花楓葉的,更有許多不一樣的體驗課程值得花時間去學習

和食料理是最代表日本的食物文化精神,而京都也算是能代表日本的城市之一

京都學習做和食料理,是最適合也不過的事情了

真的非常有趣,希望大家都能來一次美味又有趣的體驗之旅喔

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課程體驗內容請參考

https://www.govoyagin.com/activities/japan-kyoto-wa-expereince-kafu-japanese-cooking/2750

http://travel.go2jp.cn/goods/7.html

「此趟旅程的機票與<食.日本>和風料理體驗課程由日本自由行所贊助。

日本自由行(go2jp.cn)是全方位的日本旅遊平台,旨在協助每一位赴日的旅客掌握日本旅行資訊,體驗最深度的日本,成就一趟又一趟精彩難忘的日本之旅。」

 

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