東京 | 銀座美食推薦「寿司割烹と隠れ家個室 銀座 壱八」

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久違的東京,久違的美食為主題的輕旅行,是說平常在東北鄉下跑慣了,有時候還是會想念繁華都市的

銀座應該算是東京都內美食餐廳、逛街購物最方便也最密集的區域

好處是想吃什麼類型的美食,通通能在銀座找到 (不怕你不吃、就怕你吃太飽)

壞處就是評分高的餐廳都需要排隊,或是只接受電話預約,想吃得到還要看人品夠不夠呢

此次旅行與一位東京熟門熟路的朋友同行,來到銀座我簡直就是很驚慌的狀態,因為觀光客真的太多啊

我還是比較想念晚上在東京車站外頭拍照的時候(笑)

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此次的美食餐廳全是利用事先預約,全中文化而且用手機的line就可以,實在非常方便,最重要的是我不用排隊

來到距離Uniqlo銀座旗鑑店很相近的「寿司割烹と隠れ家個室 銀座 壱八」(詳細介紹)用餐

位在大樓內的餐廳好像很隱密,但大樓外就有招牌,吃完下樓時也看到幾個觀光客在看menu準備上樓用餐的樣子

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寿司割烹と隠れ家個室 銀座 壱八的空間不大,前台大約十個座位,後方還有座位區、包廂(沒有低消)

就算不精通日文,坐在前台也不會讓人感到太過於負擔,主廚表示店內也常常有外國客人,就是看圖片點餐很方便

或是有的人也會利用翻譯機詢問是用什麼食材,主廚都頗有耐心的回覆

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▼有中文菜單,點餐沒有煩惱。請留意,若是不會日文的話,只能點套餐或是拼盤,不能單點握壽司

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這次我們吃的是「銀座 花コース」,套餐內容如下

1. 前菜拼盤(前菜3種盛り合わせ)

2. 生魚片拼盤(季節のお造り盛り合わせ)

3. 其他 炒菜、烤菜(季節の一品料理)

4. 蒸蛋羹(名物!フォアグラの茶碗蒸し)

5. 握壽司拼盤(大トロ炙りトリュフのせ,サーモン炙りフォアグラのせ,が入るおまかせ握り8貫)

6. 其他 味噌湯、清湯(椀物)

主廚說日本的漁貨非常多樣化,為了讓客人們能吃到最新鮮的食材,所以會選擇每月或是每季盛產的漁貨、食材

★ 前菜拼盤(前菜3種盛り合わせ)

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前菜的糖心蛋+鮭魚卵+海膽的組合,是我在日本旅行那麼多次、吃過許多美食的第一次嘗試

一入眼就讓人驚豔主廚的巧思,讓人有驚心的感覺。當然味道很好,口感更有層次

只是,味道非常濃郁的海膽一入口就讓我好想跟主廚點一整盒海膽來吃喔 (這樣太豪奢了)

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待在前台的好處就是可以近距離地欣賞主廚料理的手法,覺得這個也太療癒了

但我是個手指控,一直和友人說「主廚雖然是阿伯,但手指好好看喔」(笑)

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★ 生魚片拼盤(季節のお造り盛り合わせ)

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▼蝦肉本身非常甘甜且入口即化,配上魚子醬真的很厲害、我也是第一次這麼品嘗

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▼油脂不豐富的部位,但口感十分細緻

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★ 忘了是什麼魚,只記得調味帶點酸醋味、夏天十分合適,很清爽

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★ 其他 炒菜、烤菜(季節の一品料理)。鱧魚使用梅子醬調味,真的很夏天味

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★ 蒸蛋羹(名物!フォアグラの茶碗蒸し)

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一端上桌就覺得有股很濃郁的香氣,原來是在裡頭加入的鵝肝醬! 這可是很少見呢

才從鵝肝非常有名的匈牙利布達佩斯回來,對這一味可說是很熟悉,但我個人其實不愛鵝肝,因為味道太厚實

蒸蛋上頭還有打發的蛋白,口感很有層次感

★ 握壽司拼盤(大トロ炙りトリュフのせ,サーモン炙りフォアグラのせ,が入るおまかせ握り8貫)

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這八貫握壽司我都還滿喜歡的,除了其中一款紅肉魚的味道較重之外,都是我愛吃的種類

主廚全部都是使用當季的漁貨、每日到市場採購,新鮮度不在話下(這裡離築地市場很近啊)

▼鰈魚

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▼平政魚

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▼鱈場蟹

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▼用昆布醃製的鮭魚

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▼炙燒過的鮪魚

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▼其他 味噌湯、清湯(椀物)

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整個用餐過程還滿不錯的,魚料很新鮮且有加入許多主廚的特別料理的手法

配合著客人用餐的節奏來調整出餐速度,這點實在很貼心

若是會日文的話還能在台前與主廚聊天,不會日文的話也沒關係,其實主廚還滿親切的,也很常接待外國客人

或是利用jetfi桔豐科技WiFi網路分享器的翻譯功能也可以溝通的 只要輸入專屬優惠代碼【ymay】,每天只要99元

有到銀座附近可以規劃來享受不一樣的銀座晚餐,或是也能像我們一樣使用預約的方式,能確保座位也不用排隊

▍寿司割烹と隠れ家個室 銀座 壱八

官網 : https://sushi-ichibachi.owst.jp/

地址 : 東京都中央区銀座7-8-16 サンライズビル2F

交通 : 銀座駅から徒歩5分新橋駅から徒歩5分/寿司 壱八

時間 : 月~金、祝前日: 17:30~翌3:00 、 土、日、祝日: 17:00~23:00 

★中文預約方式 : jetfi line@日本美食平台

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▶詳細介紹 : 日本旅行資訊 | 日本美食不踩雷 ! 使用「jetfi@美食平台」預約、人氣餐廳免排隊、不會日文也能通 (銀座美食分享)

★ jetfi line@日本美食平台操作方式

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Step 1: 加入 jetfi line@官方帳號: @kin8201u

Step 2: 點選日本餐廳指南

Setp 3: 跳轉到 jetfi line@日本美食平台, 點選下方的「找餐廳」

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Step 4: 輸入區域位置: 如: 銀座。也可以放大地圖、拉近地標,會有更精準的餐廳建議

Step 5: 自動媒合銀座附近推薦餐廳

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Step 6: 確認餐廳資訊

Step 7: 選擇套餐、用餐日期/時間/人數、確認訂單內容

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Step 10: 填寫訂購資訊、付款 。接下來,會在24小時內收到訂單確認信,且也可以隨時可查詢訂單明細

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