可以想像到嗎? 真的有人是為了良心，堅持尋找最棒的環境，製作出心中那一份純真而美味的食物
為了追求適合的地點，從繁華熱鬧的首都圈，搬到山陽地區的岡山，最後落腳在鳥取縣智頭町的山裡
這就是此篇要介紹的麵包店『タルマーリー (TALMARY)』
『タルマーリー (TALMARY)』的老闆是出生於東京的渡邊格先生，因為種種因緣際會下，而開始了製作麵包的生涯，也開啟了一場與資本主義對抗的戰爭
這場革命的武器是麵包! 他看透了資本主義社會侵略人們健康的真相
有的麵包使用「人工酵母」所以它能大量生產，有的麵包號稱「無添加」但又不會腐壞?
我想，對於這幾年歷於數次食安風暴的我們，更是有感
渡邊先生不僅看透了大環境的殘酷真相，更是挺身而出揭開「人人都都吃假食物」的真相
所以，他開啟了一條找尋真食物的革命之路
智頭町有「衫樹之町」之稱，總面積90%以上都是山林，是江戶時代鳥取藩的宿場町
據店主表示，想製作品質優良的啤酒必須要有乾淨的水源，他們尋覓了三年終於在智頭町找到了
『タルマーリー (TALMARY)』是利用智頭町已經廢棄的那岐保育園改建而成
基本上是保留建物的原始樣貌，只有裡頭做一些營業用必要的更改
成為現在結合麵包店鋪、咖啡店及製造工廠的空間
這日是在開門前抵達，門口已排了好幾個人了
看著停車場的車子，有遠從岡山/兵庫/大阪….來的，真的有許多人是遠道而來的，更讓May期待麵包的滋味
踏進店裡撲鼻而來的是濃濃的香味，裡頭就是店主製作麵包的地方
上頭還掛著Talmary的發酵與地域內循環的圖
店家的理念就是運用當地、當季的食材，並發揮食物原有的力量
最最特別的是，『タルマーリー (TALMARY)』製作麵包的酵母是自家發酵的，完全純天然無添加
店裡最前方是販售麵包的地方，後頭有兩間教室及一個吧台空間可供內用1
托育所的教室改成的用餐環境真的好可愛，讓人有回到小時候的感覺……雖然那是至少二十年前的往事(汗)
這裡放置了些許童書，很適合帶小朋友來用餐，孩子在戶外玩耍或是在身邊看書，父母也樂的輕鬆呢
內用的品項並不多，就是三明治和pizza，然後還有自家釀的啤酒，是不能錯過的~~終於全員到齊啦
每一種都看起來好好吃喔!!
#當季野菜三明治
不知道要怎麼形容這麵包本身的口感，很鬆軟卻非常有咬勁!
即使沒有配料也是相當美味，一口咬下，口裡盡是滿滿的香氣
是在九月上旬到訪的，當季野菜是May討厭的茄子還有不那麼愛的南瓜
但是大家都吃的津津有味，我也只好拼了……
驚! 出乎意料的好吃，因為都是不愛吃的配料，真的是一點也沒期待啊!
但是這茄子不會太軟爛也沒噁心的味道，南瓜非常甜
裡頭塗上的美乃滋一點也不油膩，這也是店家自製的!
整體搭配下來就是會讓人一口接一口，把它吃光光的節奏
我們點了三種起司pizza和蕃茄pizza，pizza也是店家自製
非常濃郁的香氣，而且吃了第二片還不會覺得膩口
因為May算是不那麼愛厚重cheese味的人，每次吃焗烤時總叫店家少放點cheese，吃多了怕會反胃
不過這裡的不會讓我有不舒服的口感，我想這就是店主堅持純天然製造
堅持讓大家吃到「真正的食物」的原因了吧
拿鐵咖啡還不錯，算是順口的，一如以往在日本喝的咖啡一樣算是深培帶苦味的
順帶一提，這裡販售五種不同口感的啤酒，也是來過的人都非常大推的! 也是店家釀造的
『タルマーリー (TALMARY)』的店主渡邊先生，真的嚴格實現他的堅持呢
趁著外頭排隊的空檔，餐間和同行朋友們快點去採購麵包
種類比想像中的多，但因為產出量有限，每一單品一個人只能限買一個，為的就是把美味讓更多人吃得到
這滿公平的….如果是我看到想買的東西被人一次買完，心情會很不好(笑)
一旁放了不少店家挑選過，品質ok的調味料，猜想這也是他們或許有在使用的，在這裡販售給大家參考
另外就是店主渡邊先生的著作「腐敗的經濟」，就是這本書讓這裡被更多人知道他的理念
日文版 : 田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」
中文版 : 真食物革命：一個用良心對抗資本主義的麵包師傅，一場與天然酵母對決的尋味之旅
室外是個可能讓孩子們盡情奔跑玩耍的草皮，也保留原有的遊戲設備
用餐完畢時，外頭已排滿了等待的人們，也許多車輛不斷湧入停車場
我想，大家都是為了追求一份真正的食物而來的吧!!
來這裡不僅是品嘗美味，更是認同一份職人的堅持
這是一個May非常喜歡的空間，覺得很值得花時間特別來此停留，也介紹給大家
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▍店家資訊
パン屋タルマーリー 官網
• 電話：0858-71-0106
• 營業時間：10:00～17:00（公休日：星期二、三、四）
• 地址：鳥取県八頭郡智頭町大字大背214-1
• 交通方式：自JR「那岐駅」徒步約8分鐘
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