深山裡的麵包店『タルマーリー (TALMARY)』

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可以想像到嗎? 真的有人是為了良心,堅持尋找最棒的環境,製作出心中那一份純真而美味的食物

為了追求適合的地點,從繁華熱鬧的首都圈,搬到山陽地區的岡山,最後落腳在鳥取縣智頭町的山裡

這就是此篇要介紹的麵包店『タルマーリー (TALMARY)

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タルマーリー (TALMARY)』的老闆是出生於東京的渡邊格先生,因為種種因緣際會下,而開始了製作麵包的生涯,也開啟了一場與資本主義對抗的戰爭

這場革命的武器是麵包! 他看透了資本主義社會侵略人們健康的真相

有的麵包使用「人工酵母」所以它能大量生產,有的麵包號稱「無添加」但又不會腐壞?

我想,對於這幾年歷於數次食安風暴的我們,更是有感

渡邊先生不僅看透了大環境的殘酷真相,更是挺身而出揭開「人人都都吃假食物」的真相

所以,他開啟了一條找尋真食物的革命之路

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智頭町有「衫樹之町」之稱,總面積90%以上都是山林,是江戶時代鳥取藩的宿場町

據店主表示,想製作品質優良的啤酒必須要有乾淨的水源,他們尋覓了三年終於在智頭町找到了

タルマーリー (TALMARY)』是利用智頭町已經廢棄的那岐保育園改建而成

基本上是保留建物的原始樣貌,只有裡頭做一些營業用必要的更改,成為現在結合麵包店鋪、咖啡店及製造工廠的空間

這日是在開門前抵達,門口已排了好幾個人了

看著停車場的車子,有遠從岡山/兵庫/大阪....來的,真的有許多人是遠道而來的,更讓May期待麵包的滋味了

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踏進店裡撲鼻而來的是濃濃的香味,裡頭就是店主製作麵包的地方,上頭還掛著Talmary的發酵與地域內循環的圖

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店家的理念就是運用當地、當季的食材,並發揮食物原有的力量

最最特別的是,『タルマーリー (TALMARY)』製作麵包的酵母是自家發酵的,完全純天然無添加

店裡最前方是販售麵包的地方,後頭有兩間教室及一個吧台空間可供內用1

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托育所的教室改成的用餐環境真的好可愛,讓人有回到小時候的感覺......雖然那是至少二十年前的往事(汗)

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這裡放置了些許童書,很適合帶小朋友來用餐,孩子在戶外玩耍或是在身邊看書,父母也樂的輕鬆呢

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內用的品項並不多,就是三明治和pizza,然後還有自家釀的啤酒,是不能錯過的~~終於全員到齊啦,每一種都看起來好好吃喔!!

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#當季野菜三明治

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不知道要怎麼形容這麵包本身的口感,很鬆軟卻非常有咬勁! 即使沒有配料也是相當美味,一口咬下,口裡盡是滿滿的香氣

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是在九月上旬到訪的,當季野菜是May討厭的茄子還有不那麼愛的南瓜,但是大家都吃的津津有味,我也只好拼了......

驚! 出乎意料的好吃,因為都是不愛吃的配料,真的是一點也沒期待啊! 但是這茄子不會太軟爛也沒噁心的味道,南瓜非常甜

裡頭塗上的美乃滋一點也不油膩,這也是店家自製的! 整體搭配下來就是會讓人一口接一口,把它吃光光的節奏

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我們點了三種起司pizza和蕃茄pizza,pizza也是店家自製

非常濃郁的香氣,而且吃了第二片還不會覺得膩口

因為May算是不那麼愛厚重cheese味的人,每次吃焗烤時總叫店家少放點cheese,吃多了怕會反胃

不過這裡的不會讓我有不舒服的口感,我想這就是店主堅持純天然製造,堅持讓大家吃到「真正的食物」的原因了吧

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拿鐵咖啡還不錯,算是順口的,一如以往在日本喝的咖啡一樣算是深培帶苦味的

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順帶一提,這裡販售五種不同口感的啤酒,也是來過的人都非常大推的! 也是店家釀造的

タルマーリー (TALMARY)』的店主渡邊先生,真的嚴格實現他的堅持呢

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趁著外頭排隊的空檔,餐間和同行朋友們快點去採購麵包

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種類比想像中的多,但因為產出量有限,每一單品一個人只能限買一個,為的就是把美味讓更多人吃得到

這滿公平的....如果是我看到想買的東西被人一次買完,心情會很不好(笑)

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一旁放了不少店家挑選過,品質ok的調味料,猜想這也是他們或許有在使用的,在這裡販售給大家參考

另外就是店主渡邊先生的著作「腐敗的經濟」,就是這本書讓這裡被更多人知道他的理念

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日文版 : 田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」

中文版 : 真食物革命:一個用良心對抗資本主義的麵包師傅,一場與天然酵母對決的尋味之旅

室外是個可能讓孩子們盡情奔跑玩耍的草皮,也保留原有的遊戲設備

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用餐完畢時,外頭已排滿了等待的人們,也許多車輛不斷湧入停車場

我想,大家都是為了追求一份真正的食物而來的吧!! 

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來這裡不僅是品嘗美味,更是認同一份職人的堅持

這是一個May非常喜歡的空間,覺得很值得花時間特別來此停留,也介紹給大家

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▍店家資訊

パン屋タルマーリー 官網

• 電話:0858-71-0106

• 營業時間:10:00~17:00(公休日:星期二、三、四)

• 地址:鳥取県八頭郡智頭町大字大背214-1

• 交通方式:自JR「那岐駅」徒步約8分鐘

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