鹿兒島 | 在地人帶路的排隊美食「麺屋ばってん 親父」

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在地人帶路、總是會讓人發現意想不到的好滋味

來到鹿兒島我的第一個心願清單就吃炸豬排、畢竟鹿兒島最有名的就是黑豬肉啊,不吃一下怎麼可以

結果帶路的當地人帶我們去吃的是當地人一定會去吃、也很愛吃的排隊名店「麺屋ばってん 親父

第一代創業至今已超過三十年,本店小小的、仍在營業中。而我們要去的是由第二代三人共同經營的分店

說這裡在用餐時間總是大排長龍、是間人氣爆棚的排隊店、以超級爆量的青蔥豚骨拉麵而有名,是IG上常常出現的人氣店家

交通也滿方便,搭乘鹿兒島市電到市立病院前下車、徒歩5分即抵

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▼門口

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▼菜單,看到滿滿的青蔥真是好健康的感覺,我不太吃蔥就嘗試了蝦味滿滿的コク旨とんこつラーメン

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▼看圖片後再點餐,其實沒太大問題

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▼有前台的座位、也有一般座位區(有許多客人就不拍了)

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麺屋ばってん 親父的拉麵是以豚骨湯頭為基底,也是台灣人較能接受的口味

本店叫做「ばってんラーメン城西店」,目前仍是由第一代老夫妻倆人經營

只有九個座位,較多人會到由第二代經營的「ばってん親父(上荒田店)」,近40個座位也有停車場,較適合集伴前往的客人

店裡的招牌當然是從第一代就開始熱賣的人氣美食「あか丸とんこつラーメン

先來介紹它的製作方式

把自家製的中粗麵放入豚骨湯頭裡→放上滿滿滿滿的青蔥上頭再放大量蒜頭均勻淋上熱油→完成

其實淋熱油這個作法有點像是蔥油雞的作法,淋上熱油的瞬間滋滋作響的聲音及撲鼻而來的香氣,會讓人不禁的「哇」一聲

若不吃蒜頭的話,可以點「あお丸とんこつラーメン」,就是會有滿滿的青蔥

吃完之後可能一年半載都不會感冒了(當然是誇飾)

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あか丸とんこつラーメン完整製作過程 (感謝同行的Japan Walker 編輯提供影片)

あか丸とんこつラーメン

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平常我就是個不愛吃蔥蒜的人,點餐時很直接點了另一品項,而平常也不太吃蔥的友人嘗試了這個

說是出乎意料的不嗆辣,而且是她能接受的口味,香氣十分濃郁

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▼あお丸とんこつラーメン

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那麼多蔥讓我想起了有一起與朋友在京都吃某間很有名的九條蔥烏龍麵

因為我不太愛吃蔥、就把幾乎整碗的蔥段夾到她的碗裡

結果她吃了十分鐘的蔥之後才吃到烏龍麵,這真的不是誇飾法,因為那碗麵的蔥的份量真的是常人無法想像的(笑)

ばってん親父選用鹿兒島產的青蔥,不會太辛辣嗆鼻,算是一般人都能接受的味道

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▼コク旨とんこつラーメン

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不太吃蔥蒜的我就直接點了蝦味滿滿的豚骨拉麵,先喝一口湯真的不會死鹹

但讓我非常驚豔的就是這一口湯裡有滿滿的蝦味,非常濃郁但不會太油膩

自家製的中粗麵能夠吸附湯汁,很難得我的幾乎把湯底全喝完了呢

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▼まぜそば

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除了拉麵也有乾麵,也是滿滿青蔥+大蒜,整片的叉燒變成像魯肉飯的小肉塊,有甘口(味噌)、辛口(山椒)兩種口味

製作方式和拉麵一樣是會淋上熱油,讓青蔥的香味出來

這是在地朋友吃的,我們都有淺嘗一下,真的很適合台灣人的口味

▼製作中

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▼淋完熱油後才打入一顆生蛋黃

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吃完後,可以追加一口白飯,對的只有一口,是為了讓客人能把剩下來的配料吃完才給的

私心覺得應該加一整碗啊,簡直就是台灣的魯肉飯,超好吃

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▼追加的白飯會讓人有意猶未盡的感覺

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▼鹿兒島拉麵店都一定會附上漬物,我覺得也算是種清口的作用吧

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麺屋ばってん 親父是由兄弟妹三個人一起經營,拉麵本食我個人很喜歡、接待客人的應對也很好

就如同我在鹿兒島市區旅行時遇到的人們一樣,讓人有種很熟悉的親切感

而且食物也很合口味,讓第一次到鹿兒島的我,只待了三天就好喜歡這座城市

加上只要搭乘華航飛行兩個小時就能抵達,三天兩夜的小旅行真的很合適

▍店舖情報

ばってん親父(上荒田店) : FaceBook

住所 : 鹿児島県鹿児島市上荒田町31-18 (地圖位置連結)

電話 : 099-813-8668

時間 : 11:00~21:00、每周一定休

ばってんラーメン城西店 (本店): FaceBook

住所 : 鹿児島県鹿児島市城西3丁目6−28 (地圖位置連結)

電話 : 099-252-4351

時間 : 11:00~14:30、18:00~21:30、每周一四定休

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