說到鹿兒島的美食，當然一定是黑豬肉，炸豬排、涮涮鍋、丼飯….各種料理方法都能夠讓來訪的遊客們品嘗當地最自豪的食材。但是有聽過「熊襲鍋」嗎，使用超過70公分大鐵鍋，加上講究的順序，特別又美味，讓人吃過一次就難忘。
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目錄
到旅館開房間吃火鍋
是旅館也有美食，甚至還有嘟嘟車遊街的活動，創業逾九十年的南洲館是當地人也喜歡的老字號
外觀雖然滿陳舊的，但住宿許多都已翻新。不過這篇要介紹的不是住宿，是在旅館開房間吃鍋
只有在鹿兒島市的南洲館才吃的到的熊襲鍋
是旅館主理人利用阿嬤傳下來、有著五十年歷史的大鐵鍋，而創作出來的料理
第一次聽到同行友人興奮地提到，還以為是要去打獵時才吃的火鍋(才不是)
原來「熊襲」是薩摩藩原住民的名稱，想像成「很豪邁吃火鍋」的吃法，才取名為「熊襲鍋」
不明究理地跟著大家進飯店，覺得莫名其妙的開了旅館的房間，原來是直接把房間當作包廂的概念
一行十個人是大包廂兩張桌子，後來要去廁所時才發現，其他都是一間一間單人房的小包廂
真的是物盡其用的設計，雖然乍看之下很奇怪，但好像還滿方便的，大家各自獨立、有專人服務
來吃南洲館熊襲鍋一定要先預約，有三種不同的方案可供選擇，我們是選無飲料的「梅」
套餐包括生魚片，同行友人不吃生魚片，還問說能不能丟鍋裡煮! 當然不行
因為有專人服務，看到生魚片丟進去可能會昏倒
不吃生魚片的話，可以在預約時寫在備註裡，應該是能夠變通的
▼涼拌小菜也好吃
什麼是熊襲鍋
熊襲鍋與台式火鍋不同，不是一股腦地把所有的食材丟在火鍋裡，而是有很講究的順序
先讓客人淺嚐湯頭、涮黑豬肉片、把美生菜與黑豬肉一起、放入像小船的蔬菜…..
本來覺得要按照步驟來吃會很累，不過有專人服務，只要動手夾筷子放入口中就好
就覺得這火鍋也太美妙，很適合懶人
▼這裡的蔬菜是選用鹿兒島產的蔬菜一級品，真的非常新鮮，美生菜煮了之後還是脆的
▼在日本吃飯真的很難遇到一次可以吃到那麼多蔬菜的餐廳
熊襲鍋的講究吃法
熊襲鍋的湯底，是主廚每天早上用利尻產昆布與最高級的鰹魚片，再加上七種蔬菜熬煮而成
第一步就是先把高湯倒入熊襲鍋裡煮熟，師傅會幫大家盛湯試喝原味湯頭，但不用喝完喔，會鹹
接著就是鹿兒島黑豬肉涮涮鍋，真正好吃的肉就是直接涮就好好吃
▼好吃不油膩，很清甜的鹿兒島黑豬肉
將鹿兒島鮮蔬一級品，全部都收進胃裡
在南洲館吃熊襲鍋最幸福的事就是，能夠一次吃到大量蔬菜，這可是很少見的呢
先把多種蔬菜放進鍋裡，最上面放著新鮮美生菜，再把鹿兒島黑豬肉舖在上面
接著是細心地把熱湯淋在肉片上，再盛裝在碗裡。別忘了碗裡都要放些湯
▼細心地淋上熱湯
吃這豬肉還要下點功夫，當然是素素的吃就很好吃，但加點料能夠提升它的美味
可以加入蔥花、薑碎，再加上柚子胡椒，真的太完美了!!
▼超級大推這瓶柚子胡椒。我也吃過很多品牌了，這個真的好吃，特別找了購買連結
▼加料的更好吃
搭乘小船的生蔬隊伍
零零散散的蔬菜們放在美生菜小船裡煮熟，這到底是哪位想出來的絕妙點子，超厲害
像是鹿兒島地瓜、小豆苗、蕃茄，通通好吃。吃蕃茄時要小心會爆漿喔! 超燙
完美的句點
最後是把所有的食材都撈出來，老師傅會先試湯頭調整，再加入素麵
本來我們還哀嚎著「太飽了啦，吃不下」，但真的是很錯誤的想法啊(笑)
不要以為前面吃了很飽，吃不下素麵會很浪費，真的好吃到一定會吃完，為這一頓劃下完美的句點
▼先加入很多豆芽菜
▼把素麵放進去也很有儀式感
▼看起來素素的，但是吸飽湯汁的素麵，真的很好吃
差點忘了，最後的完美應該是鹿兒島有名的白熊冰，又加上了合乎初春的櫻餅
有鹹有甜有菜有肉，在鹿兒島的這一頓午餐，美好而難忘
來到鹿兒島旅行的你們，別忘了先預約
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▍店舖資訊
南洲館 : https://nanshukan.co.jp/
時間： 11:00-14:00、17:00-22:00
電話：09-9226-8188
地址：鹿兒島縣鹿兒島市東千石町19-17
預約熊襲鍋 : https://nanshukan.co.jp/food/
南洲館的老闆真的非常好客又可愛，有機會遇到他一定要和他多聊幾句喔，真心很喜歡這位活潑的大叔
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