來到松本城下町的四柱神社參拜後，一個人沿著中町通散步找午餐，沒想到在女鳥羽川旁轉角遇見這間小小的拉麵店——鴨麵まつ乃。
店外立著一塊寫著「鴨せいろ」的木牌，我平常其實不太吃鴨，但還是鬼使神差地推門而入。結果，這碗鴨出汁沾麵，成了我這趟松本行最驚豔的味道之一。
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鴨麵まつ乃就開在女鳥羽川旁的靜謐街角，外觀低調到不注意真的會錯過。如果不是門口那塊寫著主選單的木製招牌，可能就擦身而過了。
店內只有六個座位，是一間由兩位女性共同經營的小麵屋。吧檯式座位乾淨整齊，廚房就在眼前，空間不大，卻有種讓人放慢腳步、專心吃麵的溫柔氛圍。
牆上貼著簡單的手寫主選單，兩位店員一邊默默備餐，一邊細聲應對著熟客。
我是離峰時段進店，沒想到還是陸續有當地人上門，安靜地坐下、用餐、離開。
整家店的節奏緩慢而舒服，像是藏在日常生活裡的小店記憶，不刻意吸引目光，卻讓人吃完後默默記住。
▼四柱神社
▼神社旁的散步道也很多小店
▼女鳥羽川
▼鴨麵まつ乃
鴨麵まつ乃，是松本在地原有的名店「鴨麺あら井」停業後，由常客松野敦子小姐接手、重新開業的承繼之作。
松野小姐原本住在山梨，因為不捨這份獨特的味道就此消失，在家人的支持下移居松本，把職人的手藝一點一滴延續下來。
店裡的招牌是用近江鴨、昆布與椎茸慢火熬煮的鴨出汁湯頭，清澈卻富含層次，入口溫潤、餘韻鮮明。
主打兩款麵食：「鴨せいろ（冷麵沾食）」與「鴨そば（熱湯拉麵）」，不僅配料講究，湯頭的表現也完全不輸東京名店水準。
我這次點的是店內最受歡迎的「鴨せいろ」。
冷麵搭配一碗溫熱的鴨出汁沾醬，香氣柔和卻深，鴨的油脂融合醬油與昆布、椎茸的鮮味，一入口就讓人瞬間安靜下來。
麵條是細而帶勁的全粒粉麵，口感介於拉麵和蕎麥中間，越咬越香。
配料也不馬虎：有厚實的國產鴨胸、蓬鬆的鴨つくね（鴨肉丸）、姬竹、海苔、鵪鶉蛋、蔥絲與芽蔥，視覺和味覺都很有層次。
每樣都處理得剛剛好，沒有一樣多餘。
如果想吃熱湯麵，也可以選「鴨そば」。
這碗用的也是細麵，，冬天來喝一定超療癒。聽說不少人冬天專程來就是為了這一碗。
這兩道主食都是 1,980日圓，雖然是小店，但在湯頭、麵條、配料的每個細節上都能感受到店主的堅持。
原本我其實是想去神社對面吃那家排隊名店的蕎麥麵，結果走到門口已經滿席，只好沿著河邊繼續找，
沒想到就這樣遇上了鴨麺まつ乃——成了這趟旅程最讓我感動的一餐。
吃完準備離開時，門口剛好遇見兩位台灣旅人正準備入內，我笑著對他們說「這家超好吃的！」
他們也回我：「我們就是查這間來的！」看來，會走到這裡的人，大家都有點會找（笑）。
旅行有時候就是這樣，沒有計畫中的安排，反而會在轉彎的巷弄裡遇見驚喜。
對我來說，鴨麵まつ乃就是這樣的一間小店——不是華麗名店，卻靠著一碗湯、一口麵，默默把旅人的心留下。
如果你也來松本，想找一間不吵鬧、不觀光、可以安心坐下來好好吃碗麵的地方，不妨來到女鳥羽川旁的這個街角，試試這碗有溫度的鴨出汁吧。
店家/景點資訊
- 店家名稱：鴨麺まつ乃
- 所在地址：390-0811日本Matsumoto, Nagano2 Chome-10-9 Central
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 110:00-15:00
- 店家電話：
交通資訊
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