久久沒回日本的日子，我在台北找尋能夠回憶日本的滋味，
說到在台北的日本拉麵，最愛的就是已開業逾十年的誠屋拉麵
在2007年時的台北還沒有太多日本餐飲業進駐，更不要說日本民眾愛吃的正宗日本拉麵
來自日本大阪的誠屋拉麵社長笠井政志對台灣歷史極有興趣、也常常到訪台灣
發現在大阪心齋橋的分店出現大量台灣觀光客前去消費，後來才知道是因為導遊的推薦
心想「原來台灣人也喜歡吃拉麵啊!」，因此有了往海外發展的他，便把台灣當作第據點
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還記得許久以前，誠屋拉麵仍在市民大道的舊址時，與友人常常排隊去吃
擴大店面、搬到中山北路後，因為我自己幾乎每個月都去日本旅行、採訪，反而許久未訪
最近因為疫情的關係，更多時間挖掘台灣美食，想要回味日本美食之際，便想到誠屋拉麵
▼店面外觀貼著密密麻麻的宣傳，這就是道地日本拉麵店面的模樣
▼刻意弄成斑駁的招牌
▼店內使用日本產米，在台灣花蓮特約的碾米廠處理
▍誠屋拉麵 – 室內空間
店面不大的誠屋拉麵其實室內空間很大，居然有兩層樓! 以前常常經過都不知道
踏入室內看到濃濃日本昭和氛圍的裝潢，真的錯一秒到日本的錯覺
右邊是半開放廚房，可以看到師傅製作拉麵、餐點的過程
記得在電視上看到的畫面，甩麵的動作真是帥極了啊!
以前在日本吃拉麵時，最愛坐板前的座位了，不過前提是要很帥的師傅才行(笑)
▼半開放廚房
▼牆面上有許多有名人的簽名
▼板前的座位 
▼連牆面也有塗裝，整體氛圍一致，真的讓人喜歡極了
▍誠屋拉麵 – 二樓空間
走上樓梯到二樓直接驚呼，原來誠屋拉麵的室內別有洞天，二樓空間也太寬敞了
大紅色桌面、刻意斑駁的牆面、復古的燈飾、老舊的海報，完全呈現昭和年代的氛圍
查了資料才發現，原來中山站的室內裝潢是大阪環球影城哈利波特樂園的設計師所設計的
透過他的巧思，帶給來訪的客人一種復古懷舊的情懷
也讓因為疫情而許久沒有到訪日本的我，有著身處日本拉麵店的錯覺
▼日本老拉麵店的牆上，最多這種廣告紙了
▼十分寬敞的用餐環境
▼欸，有酒耶! 我的眼睛停留在右邊窗上的海報 (笑) 
▼我們選擇坐在有自然光的靠窗座位
▍誠屋拉麵 – 包廂
在一樓最深處的樓梯旁還有一處被我戲稱是VIP房的包廂
若是一群來訪，跟我一樣有自覺會很吵的話，到包廂很自在又不會吵到別人，就對了
不過此次只有兩個人、而且這空間不利拍照，直接放棄
▍誠屋拉麵 – 餐點、實際用餐心得
誠屋拉麵的網站上寫著一句話 ，「來自日本大阪的道地拉麵、美味來自每一刻用心」
我想，能在日漸競爭激烈的日式餐飲市場佔有一席之地、屹立十多年至今，確實是用心
此次與常常一起至日本採訪工作的友人前來
兩個日本旅遊掛的人、許久沒回日本，一起來誠屋拉麵找回日本滋味，是再合適也不過的了
人多勢眾(其實只有兩個)，早餐、午餐一併享用，不小心點了特別多(笑) (詳細菜單)
共點了牛骨白湯拉麵、雞骨醬油拉麵、炒飯、煎餃、泡菜、半熟蛋，吃的超滿足
▍誠屋特製煎餃 (パリパリ焼き餃子)
日本人吃拉麵最愛加點的小食之一就是煎餃，煎的酥酥脆脆的外皮，真是絕配
不過有點可惜，這外皮不夠酥脆，或許是我們拍了一陣子、冷了才吃而造成的，不太確定
▍黃金炒飯 (黄金チャーハン)
日本人的最愛點餐方式，就是澱粉+澱粉的極致肥死人料理
從一開始的不習慣，到現在也會和日本人一樣點「拉麵+炒麵」，果然常去是會被同化的
黃金炒飯一端上桌就聞到撲鼻而來的香味，真的很想不拍照就快點開動啊
還記得門口放了一張告示牌「日本產米」，問了店員才知道，原來店內的米是來自北海道
品種是北海道七星米，是五星飯店愛用米，連續多年獲「日本穀物檢定協會」評為「特A級」
難怪這黃金炒飯，就算是冷了也好好吃!
▍追加配料 – 泡菜、半熟蛋
沒有必要贅述，無論是炒飯或是拉麵，加上泡菜、半熟蛋，就是對味，就是好吃
▍雞骨醬油拉麵
以醬油為基底的雞骨醬油拉麵，是用136度高溫壓力鍋熬煮雞骨，製作拉麵時再融合一起
湯頭喝起來清爽不太膩口，與別的拉麵有些差異的是，裡頭居然有大白菜、肉末
如此搭配會讓湯頭裡多了蔬菜的清甜、還有肉汁的香氣、加上青蔥，是有層次的味道
▍牛骨白湯拉麵
店裡人氣第一的拉麵就是用大量牛骨熬煮、經過四次撈取雜質的牛骨白湯拉麵
厚重的湯頭有濃濃的奶味、也喝得出來有牛骨的味道、不會過鹹，算是比較厚實的口味
我想這就是日本人最愛的味道吧，難怪中午用餐時間也看到不少日本人來訪
配料有豆芽菜、木耳絲、蔥花、油蔥，還有與雞骨醬油拉麵一樣的叉燒
肥美的五花肉加入特調醬料製成的叉燒，肥瘦相間、煮的軟嫩、入口即化，還滿喜歡的
▼麵體可以選擇軟硬
▼肥瘦相間的叉燒肉
以在台北的日本拉麵來說，誠屋拉麵的口味算是中規中矩、不會過於台式
也是我自己吃了許久、很習慣的口味
若是在台北想找一間不太踩雷的日本拉麵店的話，誠屋拉麵是個滿不錯的選擇
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到訪的時候看到有JCB卡優惠告示，不限發卡銀行，只要是刷JCB卡消費即可享有優惠折扣
活動期間 : 2020年4月1日（週三）～2020年12月31日（週四）
網站說明 : http://www.jcb.tw/campaign/famous_stores.html#store28
▍店舖資訊 – 誠屋拉麵
粉絲頁 : https://www.facebook.com/makotoyaramen
中山店 : 台北市中山區中山北路二段78號之3
時間 : 11:00 ~ 23:00（最後點餐時間22:30）
TEL 02-2521-8159
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