鹿兒島美食推薦 | 到旅館開房間吃鍋 : 南洲館「熊襲鍋」(くろくま鍋) | 獲得日本第一的黑豬肉涮涮鍋

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說到鹿兒島的美食,當然一定是黑豬肉,炸豬排、涮涮鍋、丼飯….各種料理方法都能夠讓來訪的遊客們品嘗當地最自豪的食材。但是有聽過「熊襲鍋」嗎,使用超過70公分大鐵鍋,加上講究的順序,特別又美味,讓人吃過一次就難忘。

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到旅館開房間吃火鍋

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是旅館也有美食,甚至還有嘟嘟車遊街的活動,創業逾九十年的南洲館是當地人也喜歡的老字號

外觀雖然滿陳舊的,但住宿許多都已翻新。不過這篇要介紹的不是住宿,是在旅館開房間吃鍋

只有在鹿兒島市的南洲館才吃的到的熊襲鍋

是旅館主理人利用阿嬤傳下來、有著五十年歷史的大鐵鍋,而創作出來的料理

第一次聽到同行友人興奮地提到,還以為是要去打獵時才吃的火鍋(才不是)

原來「熊襲」是薩摩藩原住民的名稱,想像成「很豪邁吃火鍋」的吃法,才取名為「熊襲鍋」

不明究理地跟著大家進飯店,覺得莫名其妙的開了旅館的房間,原來是直接把房間當作包廂的概念

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一行十個人是大包廂兩張桌子,後來要去廁所時才發現,其他都是一間一間單人房的小包廂

真的是物盡其用的設計,雖然乍看之下很奇怪,但好像還滿方便的,大家各自獨立、有專人服務

來吃南洲館熊襲鍋一定要先預約,有三種不同的方案可供選擇,我們是選無飲料的「梅」

套餐包括生魚片,同行友人不吃生魚片,還問說能不能丟鍋裡煮! 當然不行

因為有專人服務,看到生魚片丟進去可能會昏倒

不吃生魚片的話,可以在預約時寫在備註裡,應該是能夠變通的

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▼涼拌小菜也好吃

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什麼是熊襲鍋

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熊襲鍋與台式火鍋不同,不是一股腦地把所有的食材丟在火鍋裡,而是有很講究的順序

先讓客人淺嚐湯頭、涮黑豬肉片、把美生菜與黑豬肉一起、放入像小船的蔬菜…..

本來覺得要按照步驟來吃會很累,不過有專人服務,只要動手夾筷子放入口中就好

就覺得這火鍋也太美妙,很適合懶人

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▼這裡的蔬菜是選用鹿兒島產的蔬菜一級品,真的非常新鮮,美生菜煮了之後還是脆的

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▼在日本吃飯真的很難遇到一次可以吃到那麼多蔬菜的餐廳

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熊襲鍋的講究吃法

熊襲鍋的湯底,是主廚每天早上用利尻產昆布與最高級的鰹魚片,再加上七種蔬菜熬煮而成

第一步就是先把高湯倒入熊襲鍋裡煮熟,師傅會幫大家盛湯試喝原味湯頭,但不用喝完喔,會鹹

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接著就是鹿兒島黑豬肉涮涮鍋,真正好吃的肉就是直接涮就好好吃

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▼好吃不油膩,很清甜的鹿兒島黑豬肉

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將鹿兒島鮮蔬一級品,全部都收進胃裡

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在南洲館吃熊襲鍋最幸福的事就是,能夠一次吃到大量蔬菜,這可是很少見的呢

先把多種蔬菜放進鍋裡,最上面放著新鮮美生菜,再把鹿兒島黑豬肉舖在上面

接著是細心地把熱湯淋在肉片上,再盛裝在碗裡。別忘了碗裡都要放些湯

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▼細心地淋上熱湯

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吃這豬肉還要下點功夫,當然是素素的吃就很好吃,但加點料能夠提升它的美味

可以加入蔥花、薑碎,再加上柚子胡椒,真的太完美了!!

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▼超級大推這瓶柚子胡椒。我也吃過很多品牌了,這個真的好吃,特別找了購買連結

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▼加料的更好吃

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搭乘小船的生蔬隊伍

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零零散散的蔬菜們放在美生菜小船裡煮熟,這到底是哪位想出來的絕妙點子,超厲害

像是鹿兒島地瓜、小豆苗、蕃茄,通通好吃。吃蕃茄時要小心會爆漿喔! 超燙

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完美的句點

最後是把所有的食材都撈出來,老師傅會先試湯頭調整,再加入素麵

本來我們還哀嚎著「太飽了啦,吃不下」,但真的是很錯誤的想法啊(笑)

不要以為前面吃了很飽,吃不下素麵會很浪費,真的好吃到一定會吃完,為這一頓劃下完美的句點

▼先加入很多豆芽菜

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▼把素麵放進去也很有儀式感

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▼看起來素素的,但是吸飽湯汁的素麵,真的很好吃

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差點忘了,最後的完美應該是鹿兒島有名的白熊冰,又加上了合乎初春的櫻餅

有鹹有甜有菜有肉,在鹿兒島的這一頓午餐,美好而難忘

來到鹿兒島旅行的你們,別忘了先預約

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▍店舖資訊

南洲館 : https://nanshukan.co.jp/

時間: 11:00-14:00、17:00-22:00

電話:09-9226-8188

地址:鹿兒島縣鹿兒島市東千石町19-17

預約熊襲鍋 : https://nanshukan.co.jp/food/

南洲館的老闆真的非常好客又可愛,有機會遇到他一定要和他多聊幾句喔,真心很喜歡這位活潑的大叔

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