[台北] 京炙鐵板燒。頂級食材&親切服務譜出的優質用餐時光(民生東路/西華飯店)

京炙鐵板燒

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這一帶由於臨近許多辦公大樓,慢慢形成了美食餐飲的戰區

位於民生東路三段巷弄間的『京炙鐵板燒』於2014年底開幕

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大紅色的招牌挺顯眼的! 而內部裝潢是比較沉穩的時尚中國風

強調「親切貼心服務」的京炙鐵板燒,為了讓廚師能夠顧及到每一位客人的用餐情況出餐,分成兩個小區塊 

較為貼近的距離,不僅能夠看到廚師精湛的廚藝,更可以和廚師聊天

一旁的沙發區也滿舒適,和友人的用餐後甜點時光就在這裡度過的

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店內有一個可以容納15-20人的包廂,取名「外灘」

很喜歡上頭的燈飾,讓鐵板燒餐廳打破既有的裝潢概念,變得很時尚

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接著就準備入座用餐啦

從餐具的擺放中就看得出,老闆娘是對細節很注重的人

連餐具都是用國外知名的骨瓷品牌,完全很傷本啊! 

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菜單的部份還滿多元化的,有單餐也有套餐,一開始來可以從中午的商業午餐或是經濟午餐開始下手

但個人是比較建議直接點套餐會比較物超所值

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Plus~~父親節也有套餐哦(2015年)

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『京炙鐵板燒』的靈魂人物的主廚李貴輝師傅

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在用餐的過程中和他聊了不少,原來已從事這個行業四十年了(真的看起來好年輕啊!)

曾經在非常非常知名的餐廳服務過,十五年前到上海打拼,開了間佔地400坪的大型餐廳,接待過許多政商名流權貴們

(能在上海那麼競爭的地方待那麼久,實力真的不容小覷呢)

笑著問他,在上海那麼久,生意一定很好啊! 為什麼要放下一切回台灣啊

他說「在外面賺錢很好,但還是想要回到自已的故鄉」

這就是跟我一樣啊! 雖然很愛去日本,但跑來跑去,還是覺得台灣好(笑)

聊天的話就不多贅言了,直接上菜吧!

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鐵板上放在每日製作的醬汁,這些可是調味的主要來源呢

首先端上的是清脆的生菜及現打果汁,果汁不加糖,就是為了讓客人吃到天然的味道

經過冰鎮的生菜很新鮮,無論是直接食用或是沾醬都很爽口

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每個座位上有三個小碟,放著不同口味的醃漬物和沾醬 (每日不同,依店家準備)

這日附上的是帶有百香果口味的沙拉醬,很適合炎炎夏日呢

一開始的大蒜吐司煎得酥脆又充滿著香氣,刺激著味蕾,讓人更期待接下來的料理

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湯品的選擇多,和友人刻意選擇不同口味

海鮮湯一端上桌就散發出濃濃的香味,師傅說是用牛骨熬的清湯,再加上些許海鮮配料來呈現

清甜的口味,讓May也顧不得燙口的一口接一口

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另也淺嘗了友人的洋蔥湯,這一口真的驚為天人~這應該是我喝過最濃最濃的洋蔥湯!!

每一口都有著濃郁的甜味,並沒有經過久煮而產生的怪味

連前湯都這麼講究了,May也不禁在心中期待了接下來的正餐呢

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在我們邊聊天邊喝著湯的同時,主廚也沒閒著呢! 鐵板上好多食材分別被細心料理著

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聽著滋滋作響的聲音,好奇地張望~哇! 它是活的是活的是活的!!!

南非鮑魚等一下要上場啦~

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剛才一直很好奇,從一入座就躲在鍋蓋裡到底會是什麼呢?

原來魚子醬蒸蛋(套餐附) 

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高檔的魚子醬一向被認為是貴族珍膳,富含營養價值

粒粒飽滿晶瑩剔透的魚子醬和滑嫩蒸蛋均勻攪拌後,彈跳的口感讓人覺得新奇

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法式鮮魚 (套餐A)

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煎得焦脆帶著香氣的鮭魚,一邊佐附的醬汁帶點甜甜的滋味配著新鮮鮭魚,剎是好吃!

魚肉不乾澀仍有多汁的口感,可見主廚在火候掌控上的功力(果然是四十年經驗的老師傅啊)

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日本大干貝 (套餐B)

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以生食級的2L等級大干貝,只有將表面微微煎熟但沒有熟透

水份都鎖在裡頭,一口咬下,滿滿的鮮味在口中化開

佐附每日現作的紅甜椒醬汁,有著香氣但沒有辣味,算是個提味的效果

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炙燒活鮑魚 (套餐B)

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個頭很大的南非活鮑,不用常見的香煎處理,而是用水和奶油燜煮15分鐘

再搭配上蔥蒜,主廚說這鮑魚很新鮮,特別不用醬料的方式呈現,才能吃得到食材的鮮味

鮮嫩多汁的鮑魚肉質鮮嫩,十分彈牙,一入口是滿滿的海味

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野生明蝦 (套餐A)

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肉質肥厚的大明蝦鮮甜味不在話下,緊實的口感May非常喜歡

佐附的蜂蜜芥茉醬帶有微甜的滋味,沾著吃又是另一種風味

不過May覺得單吃就非常美味了! 

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中場休息時間來點冰冰涼涼的芒果冰沙,轉換一下口腔中的味道,有清口的作用

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香煎松阪豬排

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每隻豬只有兩片松阪豬,在豬頰和豬頸的部份,有著獨特的口感

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煎得焦香的松阪豬肉十份彈牙,富含油脂但不會膩口,而且隨著咀嚼,愈能吃得出新鮮豬肉的鮮甜味

一邊灑上火山黑鹽,隨意沾著點又是另一種味道

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嘴裡吃著但眼睛也沒閒著,看著主廚認著的料理下一道菜

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選用的是新鮮的美國牛肉,先將沙朗燒至兩面焦香再切成條狀,接著把切面煎熟,另一面則維持生食

透過特別設計過的料理方式,一塊牛排可以吃得到三種不同的口感~邊聽著主廚說著,沙朗牛排也完成啦  

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五分熟的美國prime級牛排帶著炙燒過後的焦香味,撲鼻而來的香氣刺激著味蕾

一口咬下,被鎖住的肉汁滿溢著,口中盡是鮮甜的味道

這牛肉帶有油花和嫩筋,有著扎實的口感但是很好咀嚼,吃起來相當過癮呢

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今日的鮮蔬是皇后菜,有著滑滑的黏膜,口感很微妙~主廚說這個對胃很好! 那我應該要多吃了….

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飯後甜點是香煎蜂蜜香蕉,還有時令水果,再附上一杯自選飲料

只要有甜點就是個完全的句點啊! 

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May覺得『京炙鐵板燒』打破一般人對於鐵板燒冰冷沒有互動的刻板印象

除了老闆娘親切的服務外,外場人員也隨時留意著客人的用餐進度,一有空盤就會來幫忙收拾

對於餐桌整潔很注重的我就會覺得這點很加分

主廚很親切,說是待過上海,我就打開話匣子和他聊著這個我還很陌生的城市

說得我都好想買張機票去上海玩樂呢! 這也說明了主廚不是只懂得料理,說食材,也很樂意和客人們聊天的

這一點也讓我自已滿喜歡的! 畢竟鐵板料理就是會貼近廚師們

若沒有互動,我們只是吃吃吃,也是很無聊的一件事情啊~

至於料理部份,真的就不用多說了~超好吃的! 食材新鮮用料大方,而且廚藝精湛啊

這一餐,May和友人都吃的好滿足喔!

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【店家資訊】

京炙鐵板燒: Facebook

電話: 02-87129712 

地址: 台北市松山區民生東路三段113巷25弄12號


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