[台北] 匠壽司。老手藝新創意之無菜單料理~鮮味滿滿生魚片入口即化!! 好吃大推 (中山區/午晚間套餐)

匠壽司

[台北] 匠壽司。老手藝新創意之無菜單料理~鮮味滿滿生魚片入口即化!! 好吃大推 (中山區/午晚間套餐) @偽日本人May.食遊玩樂

這日和友人來到在建國北路上的『匠壽司』用餐

外觀的裝潢簡樸,一走進室內看到寬廣的吧檯區

二話不說一定要坐那啊!!! 除了能就近騷擾廚師外,還能看到他們精湛的手藝呢!

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除了吧檯區,還有2-4人用的座位區,以及包廂空間

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吧檯區的視野真的很好,很愛看別人作菜的May每次到日本料理,若有機會都會選擇這個位置

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甫入座,親切的服務人員熱情招呼並送上熱茶 (餐間只要茶杯空了,就立即補上)

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眼前的冰箱放了許多看起來就覺得很新鮮的漁貨蔬果們,一旁的水箱裡還有各式海鮮~一看就覺得品質很有保證

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這間是朋友報的店家,說是生魚片很新鮮! 叫我一定要來吃看看~~

其實,挑嘴的我只吃生魚片,不愛吃熟魚

因為小時候偶爾會吃到很有腥味的魚,加上常常會被魚刺卡到喉嚨,所以不太常吃熟魚;也因為只吃生魚片,所以對於生魚片的新鮮度,比別人更挑剔  

『匠壽司』是由有著日式料理經驗多年的阿治師傅站台(喂~人家是主廚!!)

本來是單點式,後來改變型態,轉為現在的「無菜單料理」方式

午間套餐分為800及1200兩種價位,晚間套餐是2000/2500/3000元,視當天進貨狀況,提供的漁貨也有所不同



和友人各點一份800/1200的套餐,吃完整個覺得非常超值!! 所以一定要仔細地介紹給大家啊

#前菜

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冰鎮過的杯子裡頭裝盛的是經過巧思的搭配

在最底層綠色的叫作是羊角豆<–我真的沒聽過!! 又稱羽毛豆、翼豆,若是單吃會帶點微苦的滋味

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在上頭放了脆脆的海蜇皮、九層塔,再用百香果汁去調合

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酸酸甜甜、冰冰涼涼的,還滿開胃的! 也剛好清除口中原本的味道,才能夠品嘗的出食物的鮮美

接著就開始正式的來品嘗美食啦!!!

第一道就是May最愛的生魚片拼盤(灑花) (1200套餐)

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從色澤就看得出來新鮮度!! 每一片都看來肥美飽滿

來自日本的活赤貝脆脆的口感我很喜歡,沾一點點醬油就很好吃

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小拼盤裡全是我最愛吃的魚類啊!! 阿治師傅怎麼那麼厲害,完全猜中我的心思(明明就是恰巧而已xd)

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金目鯛帶點皮很特別、鰤魚的肉質很緊實,油脂恰到好處不會太膩口

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日本toro特別先把外表稍微炙燒過,把它的鮮甜都鎖在裡頭

一口咬下盡是滿滿的肉汁,其實也不用怎麼咬,真的放入口中好快就化開了….

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它到底有多肥美,看看它的原形就知道了啊(下圖)

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八貫握壽司 (800元套餐)

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啊!! 每一貫都那麼肥美,看看它的光澤!! 這樣對嗎~才第二道菜我就完全被征服了<–真是很容易就被征服耶XD

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一定要再次感謝同行的友人,她是被我硬拉來的,因為他平常不太吃生食,和我完全相反啊!

能讓她敢吃,就代表食物有多新鮮,能讓一個平常不太吃生食的人,還會和我搶食….就知道有多新鮮了

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其實不是每一種魚類我都叫得出名字,所以很好奇的問了師傅

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每一種都新鮮好吃油脂豐富又好入口,但我一定要特別介紹兩個出場

第一個是每吃握壽司都必點的比目魚鰭邊肉,這個部位非常嫩且一咬下去就化開了,它的油脂還有著淡淡的甜味,超讚的

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另一個從沒吃過的「秋刀魚」握壽司,從來只吃過烤秋刀魚,還真的沒生吃過

師傅說現在是產季,新鮮的秋刀魚油脂比熟食更多,且一點也不膩口,吃下去讓我整個很驚豔啊! 謝謝阿治師傅,讓我吃到人間美味~ 

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當季綠竹筍佐帕馬森cheese醬 (1200元套餐)

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這算是較有創意的作法,最上頭放的是高麗菜芽,中間夾了松葉蟹肉,而chesse中又加入南瓜醬來調合

多層味的口感加上不單調的味道,這一品還滿好吃的

其實我吃最多的是松葉蟹肉哈哈哈(謝謝友人包容)

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忘了它的名字只知道裡頭有鰻魚&雞肉 (800元套餐)

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最上頭放的是山椒葉,一般來說,吃鰻魚飯一定要加山椒粉來吃才對味

無論是鰻魚雞肉或是舖底的高麗菜,都有入味,好吃!

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中途還夾送一個蝦頭飯(我自已取的),生魚片和握壽司都有牡丹蝦,但是蝦頭不浪費

師傅把它拿去,在裡頭塞滿壽司飯再用烤的,算是特別的作法,也能吃得到蝦頭的精畢<–萬惡的膽固醇啊

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蘆筍櫻桃鴨 (1200元套餐)

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切成薄片的鴨肉,肉質細緻,與印象中很難咬的鴨肉不同,佐附的醬汁很清爽,滿適合在炎炎夏日食用

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九孔鮑魚佐紅酒蕃茄 (1200元套餐)

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吃了那麼多道菜發現,阿治師傅不只是注重食材的新鮮度,也很重視料理的外觀配色,每一次上菜都是一個驚豔! 

鮑魚處理的恰到好處,彈牙多汁又入味!!

常看May的食記的朋友就一定會知道,「好不好咬」對我來說很重要~這個完全沒問題

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炸物-海鮮蔬菜餅(又是我自已取的名字) (800元套餐)

裡頭包了草蝦、干貝、櫻花蝦、洋蔥、蘆筍、牛蒡,綜合不同口味的滋味還滿好吃的

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四貫握壽司 (1200元套餐)

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有了一開始的八貫握壽司的訓練,這次上菜時我都知道是什麼魚類

但是居然多了一個我也沒吃過的沙丁魚! 肥嫩有著豐富油脂的魚肉,也是一入口就咕溜咕溜化掉了….好好吃! 

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原以為終於沒菜了,因為好飽….結果來了碗特別的味噌湯

裡面沒有豆腐沒有豆腐沒有豆腐!!! WHY~

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師傅說這是「肉燥味噌湯」,裡頭的肉燥是用生魚片等級的碎肉(切成塊剩下的and骨頭上的碎肉),加上來自日本三種不同口味的味噌去調和

不加豆腐或其他食材主要是為了讓客人能品嘗味噌真正的原味

我必須說,這碗湯絕對不是畫蛇添足,而是錦上添花啊!!

十分順口又不會死鹹,是很高雅的味道

最後的最後是甜點水果拼盤,只要是甜的無論有多飽我都吃得下~~這奶酪真的好綿密好好吃,一點也不像附餐亂作的甜品! 大心 

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就讓May再幫大家整理一下,究竟800元/1200元的套餐到底吃了什麼

#800元的套餐中,握壽司每一貫都非常鮮甜肥美 

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#1200元的套餐,才花1200就能吃那麼多多多好料,是不是超划算!!!

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下次May一定要去挑戰晚間套餐! 吃了一定會有升天的感覺啊

整體而言,我自已是覺得『匠壽司』的套餐價格,以店家提供的餐點水準及內容豐富度來說,真的不貴!! 算是CP值滿高的

畢竟,常常花一樣的錢,我吃不到那麼新鮮的食材,也感受不到那麼優質的服務(尤其前一天才在東區踩雷,感觸很深啊)

為了吃的開心又享受,我可以再來一趟的! 再多遠都沒關係XDDDD

【店家資訊】

匠壽司: Facebook 

電話: 02-25080904

地址: 台北市建國北路一段68號 (中山女高對面)


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