長野 | 松本居酒屋 信州まつもと夜噺
要快速了解一個地方的在地美食，除了走入巷弄裡尋找，我想最方便的就是到當地居酒屋了
雖然居酒屋的料理有時候是大同小異，但許多居酒屋都會提供當地限定的在地美食
來到一直很喜歡的長野縣松本城，住在距離高速巴士車站不遠的松本里士滿飯店(查詢房價)
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樓下便是一間有著長野縣當地美食的居酒屋「信州まつもと 夜噺」
裡頭的空間感讓人覺得很自在，一小間一小間座位區隔，用餐時把竹簾拉下來，十分有隱密性
學著日本人的習慣，還沒點餐之前先點飲品
長野縣有許多種類的信州地酒，店家也依酒度標示
就算是不太懂日本酒的人也能輕鬆選擇適合搭餐或是合乎口味的款式
有著少女心的我們點了偏甘口的清酒，上酒時也很特別，是用竹筒盛裝著，與裝潢的小小竹林有種相呼應的意味
至於點餐，就交給最熟悉長野美食的日本人來決定，我們只要負責乖乖吃完就好(笑)
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▼店門口
▼區隔出小天地的用餐空間
▼用竹筒盛裝著日本清酒，還滿特別的
▼長野地酒順口好喝
▼通常點菜前一定先點飲料，先乾杯後再慢慢點餐
記得曾經在北海道的極北 根室的居酒屋裡吃過北海道特有的拉麵沙拉
煮熟的拉麵拌上大量美乃滋，加上生菜就是非常下酒的一品，我個人超愛的
沒想到來到長野縣也有很厲害的「蕎麥麵沙拉」
長野縣的蕎麥麵很有名，也因為衍生出相關的餐點，與拉麵沙拉不同的是，這裡使用的是清爽日式醬汁，吃起來十分爽口
蕎麥麵的口感十分Q彈，算是比較開胃的一品
另一個來長野縣一定要嘗試的就是生馬肉
在日本能吃到生馬肉的縣市不多，比較有名的可能就是熊本啊
馬肉的色澤較深，一般又稱作是「櫻肉」，被賦予了還算美麗的名字
之前曾經在福島也吃過，印象中對我來說就是一般的生肉，沒有什麼腥味
而此次嘗試也是一樣，好吃又沒腥味且肉質細緻
一共有三種部位的生馬肉，有的油脂較豐富，其實都不會膩口。第一次嘗試的同行友人也吃的津津有味呢
▼其實有好幾種吃法，可以包覆洋蔥、薑末、沾些醬油，也可以沾鹽、芝麻油來吃，簡單的調味就夠了
▼炸雞排，肉質不會太柴。下層舖的高麗菜非常好吃，我居然可以一口接一口吃，很像水果皮又甜又脆
▼長野有名的漬野澤菜做成的天婦羅，這個超對味也很下酒，喜歡到買一盒帶回台灣，準備使喚我弟料理
最後的重頭戲就是吃了很飽但帶路的當地人一定要點給我們品嘗的蕎麥麵
蕎麥麵可以吃冷、熱的，但我個人的習慣是只吃冷的，無論是夏天或是冬天
因為冷著吃才能保有它原來的口感
當地人教我們如何吃蕎麥麵，第一口是沾一點點鹽吃它的原味，再來才是放在沾醬裡吃
但放在沾醬也不能全放，只能放二分之一，我是不知有什麼差別，但都覺得好吃就是了
吃完還可以加入煮麵水當作是湯來喝，也算是品嘗蕎麥麵結束的一種形式
來到日本旅行，很喜歡與朋友在居酒屋裡吃飯喝酒聊天，這是促進交情的最佳方式之一
有時來日本採訪時，總會安排最後一晚在居酒屋裡慶祝工作順利結束，有時會排在第一晚，讓大家在輕鬆的狀態下認識彼此
無論是什麼樣的情況，居酒屋真的是促進交情最快的地方，也是認識在地料理最直接的場所了
▍店舖資訊
信州 まつもと 夜噺
住所 : 長野県松本市中央１－１０－７ リッチモンドホテル１Ｆ
時間 : 月～日、祝日、祝前日: 11:00～14:30 （料理L.O. 14:00 ドリンクL.O. 14:15） 17:00～23:00
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