馬祖、北竿 | 用真正魚肉做的麵,滿溢鮮味的Q彈麵條「魚之鄉魚麵」| 塘岐村特色美食、馬祖必吃料理

馬祖、北竿 | 用真正魚肉做的麵,滿溢鮮味的Q彈麵條「魚之鄉魚麵」| 塘岐村特色美食、馬祖必吃料理 @偽日本人May.食遊玩樂

馬祖四鄉五島,每個地方皆有其特色美食,而旅行就是要吃些美食才能更加深對當地的印象

說到馬祖特色美食,我先想到的就是老酒麵線、魚麵、紅糟炒飯 (當然還有繼光餅、蠣餅、地瓜餃)

2020年到訪馬祖多次,第三次終於吃到傳說中很特別又很厲害的魚麵

因為作工繁複,已經愈來愈少店家有在手工製作魚麵。我們到訪了,仍依循傳統製作魚麵的魚之鄉

馬祖的海洋資源豐富,魚類對於馬祖而言有非常高的經濟價值,而魚麵則是馬祖的主食之一

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曬乾的馬祖魚麵有點像是粗冬粉的,吃起來有濃郁的魚鮮味、口感有點脆脆的

馬祖魚麵是用鰻魚或是馬加魚,攪成魚漿再加入太白粉混拌均勻,經過手工捏揉、切條、曬乾等工法

因為太費時了,目前北竿僅剩塘岐村的阿婆魚麵與魚之鄉魚麵。此次品嘗的是魚之鄉魚麵

▼曬乾中的魚麵

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▼塘岐村的北竿大道,是北竿最熱鬧的地方

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▼由婆媳二人共同打點的魚之鄉魚麵

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魚之鄉塘岐村有名的小吃店,完全手工製作各項產品且不添加任何防腐肉

除了大家熟知的魚麵外,還有手工魚丸、魚餃、紅糟鰻

店舖對面即使製作魚丸魚餃魚麵的地方,而製作好的魚麵則是擺放整齊放在店門口曬乾

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▼曬乾的魚麵

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▼店裡賣的東西很單純,就是自家製作的那些產品,大多數人來就是點1號餐,什麼都有

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製作好的魚麵可以當作伴手禮帶回台灣本島

但更推薦在當地吃,配合馬祖的風情風景,馬祖魚麵吃起來更有滋味

魚麵若用炸的則有點像是蝦餅那種點心的感覺,但是魚味還滿明顯的,我個人並沒有很愛

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▼炸魚麵直接加些胡椒粉就可以吃了

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▍魚麵+魚丸+魚餃

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用煮的魚麵加入了手工製作的魚丸、魚餃、還有福州魚丸

湯頭很清爽喝起來沒有負擔,加入了些蝦米、蔥花、沙茶提味,佐以紫菜,其實也算是豐富的一碗

煮過的魚麵吃起來十分有彈性,口感算是紮實的。用料很實在,吃完真是會讓人很滿足

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▍店舖情報

粉絲頁 : 魚之鄉魚麵行 

時間 : 0700-2100

電話 : 0836-55545 / 0928-812870

地址 : 馬祖北竿塘岐村149號

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