[台北] 京炙鐵板燒。頂級食材&親切服務譜出的優質用餐時光(民生東路/西華飯店)

京炙鐵板燒

這一帶由於臨近許多辦公大樓，慢慢形成了美食餐飲的戰區

位於民生東路三段巷弄間的『京炙鐵板燒』於2014年底開幕

大紅色的招牌挺顯眼的! 而內部裝潢是比較沉穩的時尚中國風

強調「親切貼心服務」的京炙鐵板燒，為了讓廚師能夠顧及到每一位客人的用餐情況出餐，分成兩個小區塊 

較為貼近的距離，不僅能夠看到廚師精湛的廚藝，更可以和廚師聊天

一旁的沙發區也滿舒適，和友人的用餐後甜點時光就在這裡度過的

 

 

 

店內有一個可以容納15-20人的包廂，取名「外灘」

很喜歡上頭的燈飾，讓鐵板燒餐廳打破既有的裝潢概念，變得很時尚

 

 

接著就準備入座用餐啦

從餐具的擺放中就看得出，老闆娘是對細節很注重的人

連餐具都是用國外知名的骨瓷品牌，完全很傷本啊! 

 

菜單的部份還滿多元化的，有單餐也有套餐，一開始來可以從中午的商業午餐或是經濟午餐開始下手

但個人是比較建議直接點套餐會比較物超所值

  

Plus~~父親節也有套餐哦(2015年)

『京炙鐵板燒』的靈魂人物的主廚李貴輝師傅

在用餐的過程中和他聊了不少，原來已從事這個行業四十年了(真的看起來好年輕啊!)

曾經在非常非常知名的餐廳服務過，十五年前到上海打拼，開了間佔地400坪的大型餐廳，接待過許多政商名流權貴們

(能在上海那麼競爭的地方待那麼久，實力真的不容小覷呢)

笑著問他，在上海那麼久，生意一定很好啊! 為什麼要放下一切回台灣啊

他說「在外面賺錢很好，但還是想要回到自已的故鄉」

這就是跟我一樣啊! 雖然很愛去日本，但跑來跑去，還是覺得台灣好(笑)

聊天的話就不多贅言了，直接上菜吧!

 

鐵板上放在每日製作的醬汁，這些可是調味的主要來源呢

首先端上的是清脆的生菜及現打果汁，果汁不加糖，就是為了讓客人吃到天然的味道

經過冰鎮的生菜很新鮮，無論是直接食用或是沾醬都很爽口

每個座位上有三個小碟，放著不同口味的醃漬物和沾醬 (每日不同，依店家準備)

這日附上的是帶有百香果口味的沙拉醬，很適合炎炎夏日呢

一開始的大蒜吐司煎得酥脆又充滿著香氣，刺激著味蕾，讓人更期待接下來的料理

湯品的選擇多，和友人刻意選擇不同口味

海鮮湯一端上桌就散發出濃濃的香味，師傅說是用牛骨熬的清湯，再加上些許海鮮配料來呈現

清甜的口味，讓May也顧不得燙口的一口接一口

另也淺嘗了友人的洋蔥湯，這一口真的驚為天人~這應該是我喝過最濃最濃的洋蔥湯!!

每一口都有著濃郁的甜味，並沒有經過久煮而產生的怪味

連前湯都這麼講究了，May也不禁在心中期待了接下來的正餐呢

在我們邊聊天邊喝著湯的同時，主廚也沒閒著呢! 鐵板上好多食材分別被細心料理著

聽著滋滋作響的聲音，好奇地張望~哇! 它是活的是活的是活的!!!

南非鮑魚等一下要上場啦~

 

剛才一直很好奇，從一入座就躲在鍋蓋裡到底會是什麼呢?

原來魚子醬蒸蛋(套餐附) 

高檔的魚子醬一向被認為是貴族珍膳，富含營養價值

粒粒飽滿晶瑩剔透的魚子醬和滑嫩蒸蛋均勻攪拌後，彈跳的口感讓人覺得新奇

 

法式鮮魚 (套餐A)

煎得焦脆帶著香氣的鮭魚，一邊佐附的醬汁帶點甜甜的滋味配著新鮮鮭魚，剎是好吃!

魚肉不乾澀仍有多汁的口感，可見主廚在火候掌控上的功力(果然是四十年經驗的老師傅啊)

日本大干貝 (套餐B)

以生食級的2L等級大干貝，只有將表面微微煎熟但沒有熟透

水份都鎖在裡頭，一口咬下，滿滿的鮮味在口中化開

佐附每日現作的紅甜椒醬汁，有著香氣但沒有辣味，算是個提味的效果

 

炙燒活鮑魚 (套餐B)

個頭很大的南非活鮑，不用常見的香煎處理，而是用水和奶油燜煮15分鐘

再搭配上蔥蒜，主廚說這鮑魚很新鮮，特別不用醬料的方式呈現，才能吃得到食材的鮮味

鮮嫩多汁的鮑魚肉質鮮嫩，十分彈牙，一入口是滿滿的海味

 

野生明蝦 (套餐A)

肉質肥厚的大明蝦鮮甜味不在話下，緊實的口感May非常喜歡

佐附的蜂蜜芥茉醬帶有微甜的滋味，沾著吃又是另一種風味

不過May覺得單吃就非常美味了! 

 

中場休息時間來點冰冰涼涼的芒果冰沙，轉換一下口腔中的味道，有清口的作用

香煎松阪豬排

每隻豬只有兩片松阪豬，在豬頰和豬頸的部份，有著獨特的口感

煎得焦香的松阪豬肉十份彈牙，富含油脂但不會膩口，而且隨著咀嚼，愈能吃得出新鮮豬肉的鮮甜味

一邊灑上火山黑鹽，隨意沾著點又是另一種味道

 

嘴裡吃著但眼睛也沒閒著，看著主廚認著的料理下一道菜

 

選用的是新鮮的美國牛肉，先將沙朗燒至兩面焦香再切成條狀，接著把切面煎熟，另一面則維持生食

透過特別設計過的料理方式，一塊牛排可以吃得到三種不同的口感~邊聽著主廚說著，沙朗牛排也完成啦  

五分熟的美國prime級牛排帶著炙燒過後的焦香味，撲鼻而來的香氣刺激著味蕾

一口咬下，被鎖住的肉汁滿溢著，口中盡是鮮甜的味道

這牛肉帶有油花和嫩筋，有著扎實的口感但是很好咀嚼，吃起來相當過癮呢

 

今日的鮮蔬是皇后菜，有著滑滑的黏膜，口感很微妙~主廚說這個對胃很好! 那我應該要多吃了….

飯後甜點是香煎蜂蜜香蕉，還有時令水果，再附上一杯自選飲料

只要有甜點就是個完全的句點啊! 

May覺得『京炙鐵板燒』打破一般人對於鐵板燒冰冷沒有互動的刻板印象

除了老闆娘親切的服務外，外場人員也隨時留意著客人的用餐進度，一有空盤就會來幫忙收拾

對於餐桌整潔很注重的我就會覺得這點很加分

主廚很親切，說是待過上海，我就打開話匣子和他聊著這個我還很陌生的城市

說得我都好想買張機票去上海玩樂呢! 這也說明了主廚不是只懂得料理，說食材，也很樂意和客人們聊天的

這一點也讓我自已滿喜歡的! 畢竟鐵板料理就是會貼近廚師們

若沒有互動，我們只是吃吃吃，也是很無聊的一件事情啊~

至於料理部份，真的就不用多說了~超好吃的! 食材新鮮用料大方，而且廚藝精湛啊

這一餐，May和友人都吃的好滿足喔!

【店家資訊】

京炙鐵板燒: Facebook

電話: 02-87129712 

地址: 台北市松山區民生東路三段113巷25弄12號

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