[島根] 出雲そば 八雲庵。日式庭園裡的傳統滋味 (鴨肉蕎麥麵/三段割子蕎麥/松江城/鹽見繩手)

出雲そば 八雲庵

[島根] 出雲そば 八雲庵。日式庭園裡的傳統滋味 (鴨肉蕎麥麵/三段割子蕎麥/松江城/鹽見繩手) @偽日本人May.食遊玩樂

出雲蕎麥麵是日本三大蕎麥麵之一,這裡的蕎麥和其他地方不太一樣,麵體是黑色的

之前到島根時就曾品嘗過雖然不華麗,但卻有著樸實滋味的蕎麥麵

再訪松江,當然也一定要指定非常有名的老店『八雲庵』

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『八雲庵』是由武家屋敷改建而成的,就是以前武士們住的地方

走進大門,裡頭的石疊路延伸至深度的水池,兩旁是木造房舍,看得出來有點歷史了,但仍維持的很好

日式庭園隨著四季的變化而有不同的景致,之前曾在11月來訪,帶點秋意的庭園和夏綠的清新感又是不同氛圍

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一般座席是在前棟,後棟多是保留給預約的,『八雲庵』的生意超好! 和May第一次來訪時一樣是座無虛席

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價格不會很高! 一般人可能會覺得在那麼棒的環境裡用餐,需要多一點費用,但其實和一般賣店都差不多

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#三段割子

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先來說說三段割子蕎麥麵的由來

江戶時代時,出雲地區的人們常常在戶外吃蕎麥麵,當然是用木製的重箱來裝盛,那種「重箱」又被稱為「割子」

所以冷的出雲蕎麥麵又叫作「割子そば」。但因為木製重箱不太好清洗,後來就換成圓型碗裝

出雲地區會把蕎麥麵用分很多層的容器端上桌,通常是三層(又稱三段),若是食量大的還能加到四. 五段

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吃的方式也很簡單,把配料各拿一點,再加上醬汁放在第一層來吃

第一層吃完後,把醬汁倒在第二層,再放一些配料來吃。第三層也是這樣的方式

一般都會附上一碗煮麵湯,可以直接喝也可以加麵碗中的醬汁來調整味道

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#天婦羅割子蕎麥麵

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天婦羅麵衣較厚,炸的夠酥脆但不會太油膩,一旁有抹茶鹽,沾著後更提味

食材很新鮮,口感我也喜歡,真是好吃!

一旁還有鴨肉湯,真的是一種料理多種享受呢

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#鴨肉蕎麥麵

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鴨南蠻そば是『八雲庵』的招牌,上頭佈滿大蔥及鴨肉,飄著淡淡香氣

麵條沒有因為是泡在湯裡就變得軟爛,鹹度適中,湯頭喝著喝著還會回甘,真的好吃
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用餐完畢剛好這一間也都清空了(吃到下午近兩點),剛好可以拍空景

望向窗外,一片翠綠,心情也變的很好,氛圍十分雅緻

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吃過兩次『八雲庵』,都是相當美好的用餐經驗! 

飽腹後就到外頭的鹽見繩手,消化一下肚子也能看看附近武家屋敷,是來到松江城附近的定番行程

 

【店家資訊】

官網: http://www.yakumoan.jp/

電話:0852-22-2400

營業時間:10:00~15:00 

島根県松江市北堀町308

 

 

 

《訂房前先比價》

 





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