到台南旅行，景點不是重點、小吃才是。我想，這句話應該沒有人會反對吧
每家小吃各有擁護者，畢竟每個人的口味不同、我喜歡的不一定是你喜歡的，互相尊重就好
我到台南一定要吃的小吃就是矮仔成蝦仁飯，這是一種儀式感，沒吃就覺得沒來台南(笑)
在海安路上有凌晨開始排隊的六千牛肉湯(排過很多次)、集品蝦仁飯、矮仔成蝦仁飯
兩間蝦仁飯就在不遠的對面，互相較勁、互相競爭
曾經聽過老台南人說起他們的故事，其實兩家有名的蝦仁飯之間算是有些淵源的
說也奇怪，第一次來台南時吃了矮仔成蝦仁飯後，就沒想去對面的集品蝦仁飯嘗試
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▍台南蝦仁飯的創始店 矮仔成蝦仁飯
矮仔成蝦仁飯起源於1922年，在物資不充足的年代，應該是去吃米其林餐廳一樣的概念吧
官網敘述，說第一代老闆在日本料理店學藝後的創業，依據日本口味、在地飲食文化而研發
記得一開始來這裡吃的時候還是舊店面，2020年六月來訪已變成像餐廳一樣外觀的新店面
應該是真的很賺錢吧(笑)。不過不只賣觀光客、其實也有不少本地人來外帶啊
▼新店面裡頭冷氣很強，超舒服
▼菜單
每次在粉絲頁上發布這種在地小吃，總是會吸引許多人的回應
在地人就會說、我們在地人都吃ooxx的，觀光客或許會說、我覺得哪一間比較好吃
各有擁護者其實也是一件好事，至少老店都有人支持著，才可以永續經營啊
▍蝦仁飯
看起來簡單的蝦仁飯其實一點也不簡單
以新鮮剝殼的火燒蝦為主角，先是把蝦仁、蔥段以豬油炒過，加入醬油、糖調味
處理之後，把炒蝦仁的醬汁取出、加入柴魚湯燉煮後就是炒飯醬汁
再用這些醬汁拌炒米飯、使得每一粒米飯都能吸收精華
這樣的調理手法、與西班牙海鮮燉飯有些異取同工之妙
飯的口感較溼潤，吃進嘴裡的每一口都有著濃濃香味，些許蔥段將蝦仁飯點綴的恰到好處
每次來到台南旅行，一定要吃一碗矮仔成蝦仁飯，這就是我的儀式感
▼加入醃蘿蔔，清爽可口
▼台南在地朋友說，這蝦仁愈給愈少，但我不在意，因為不是久住在台南、沒得比較
▍綜合飯
喜歡一碗飯裡有不同口味，可以嘗試點「綜合飯」
可以吃到醬汁吸的飽滿的火燒蝦、類似壽喜燒風味的肉絲，根本就是海陸雙拼
甜甜的滋味真的很有台南人的風格，無論甜食鹹食，就是要甜的
▼兩種都好吃
▍蝦仁飯 + 半熟鴨蛋
別的地方的半熟蛋都是雞蛋，不知為何這裡賣的是鴨蛋
將半熟蛋弄破、流出的金黃蛋汁攪拌到吸飽醬汁的蝦仁飯裡，味道更有層次感了
其實並不會常常多點一份半熟蛋加進去，偶爾這麼點、轉換一下口中的滋味
▍是日用餐小故事
記得六月份來訪時，吃著吃著下起了超大雨，租來的機車裡並沒有雨具、附近也沒有便利店
和朋友嚷嚷著說「這種雨就是一出門就會全身溼透，怎麼辦」
貼心的店員聽到後說「你們就在這裡頭躲雨就好，不急著走! 午後雷陣雨下不久的」
其實我們一直很不好意思、怕給店家佔位了，但店員一直說沒關係沒關係，讓我們待著
雖然是小小舉動，但真的感受到台南的人情味了! 是那麼自然不造作，在你需要的時候就會出現
▍店舖資料 – 矮仔成蝦仁飯
粉絲頁 : 矮仔成蝦仁飯
電話：06-2201897
時間：08:30~19:30 (週二公休)
地址：台南市中西區海安路一段66號
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