台南、美食 | 飄香近百年的傳統滋味、台南人氣排隊小吃「矮仔成蝦仁飯」| 每到台南的必吃美食,這是一種屬於我的台南旅行儀式感 (中西區/海安路/台南美食)

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到台南旅行,景點不是重點、小吃才是。我想,這句話應該沒有人會反對吧

每家小吃各有擁護者,畢竟每個人的口味不同、我喜歡的不一定是你喜歡的,互相尊重就好

我到台南一定要吃的小吃就是矮仔成蝦仁飯,這是一種儀式感,沒吃就覺得沒來台南(笑)

在海安路上有凌晨開始排隊的六千牛肉湯(排過很多次)、集品蝦仁飯矮仔成蝦仁飯

兩間蝦仁飯就在不遠的對面,互相較勁、互相競爭

曾經聽過老台南人說起他們的故事,其實兩家有名的蝦仁飯之間算是有些淵源的

說也奇怪,第一次來台南時吃了矮仔成蝦仁飯後,就沒想去對面的集品蝦仁飯嘗試

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▍台南蝦仁飯的創始店 矮仔成蝦仁飯

矮仔成蝦仁飯起源於1922年,在物資不充足的年代,應該是去吃米其林餐廳一樣的概念吧

官網敘述,說第一代老闆在日本料理店學藝後的創業,依據日本口味、在地飲食文化而研發

記得一開始來這裡吃的時候還是舊店面,2020年六月來訪已變成像餐廳一樣外觀的新店面

應該是真的很賺錢吧(笑)。不過不只賣觀光客、其實也有不少本地人來外帶啊

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▼新店面裡頭冷氣很強,超舒服

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▼菜單

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每次在粉絲頁上發布這種在地小吃,總是會吸引許多人的回應

在地人就會說、我們在地人都吃ooxx的,觀光客或許會說、我覺得哪一間比較好吃

各有擁護者其實也是一件好事,至少老店都有人支持著,才可以永續經營啊

▍蝦仁飯

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看起來簡單的蝦仁飯其實一點也不簡單

以新鮮剝殼的火燒蝦為主角,先是把蝦仁、蔥段以豬油炒過,加入醬油、糖調味

處理之後,把炒蝦仁的醬汁取出、加入柴魚湯燉煮後就是炒飯醬汁

再用這些醬汁拌炒米飯、使得每一粒米飯都能吸收精華

這樣的調理手法、與西班牙海鮮燉飯有些異取同工之妙

飯的口感較溼潤,吃進嘴裡的每一口都有著濃濃香味,些許蔥段將蝦仁飯點綴的恰到好處

每次來到台南旅行,一定要吃一碗矮仔成蝦仁飯,這就是我的儀式感

▼加入醃蘿蔔,清爽可口

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▼台南在地朋友說,這蝦仁愈給愈少,但我不在意,因為不是久住在台南、沒得比較

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▍綜合飯

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喜歡一碗飯裡有不同口味,可以嘗試點「綜合飯」

可以吃到醬汁吸的飽滿的火燒蝦、類似壽喜燒風味的肉絲,根本就是海陸雙拼

甜甜的滋味真的很有台南人的風格,無論甜食鹹食,就是要甜的

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▼兩種都好吃

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▍蝦仁飯 + 半熟鴨蛋

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別的地方的半熟蛋都是雞蛋,不知為何這裡賣的是鴨蛋

將半熟蛋弄破、流出的金黃蛋汁攪拌到吸飽醬汁的蝦仁飯裡,味道更有層次感了

其實並不會常常多點一份半熟蛋加進去,偶爾這麼點、轉換一下口中的滋味

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▍是日用餐小故事

記得六月份來訪時,吃著吃著下起了超大雨,租來的機車裡並沒有雨具、附近也沒有便利店

和朋友嚷嚷著說「這種雨就是一出門就會全身溼透,怎麼辦」

貼心的店員聽到後說「你們就在這裡頭躲雨就好,不急著走! 午後雷陣雨下不久的」

其實我們一直很不好意思、怕給店家佔位了,但店員一直說沒關係沒關係,讓我們待著

雖然是小小舉動,但真的感受到台南的人情味了! 是那麼自然不造作,在你需要的時候就會出現

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▍店舖資料 – 矮仔成蝦仁飯

粉絲頁 : 矮仔成蝦仁飯

電話:06-2201897

時間:08:30~19:30 (週二公休)

地址:台南市中西區海安路一段66號

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