來日本吃什麼,愛吃牛肉的朋友一定會趁著在日本旅行的期間,大啖日本和牛
日本三大和牛分別是米澤牛、神戶牛、松阪牛,無論哪一種都各有支持者。
剛好在東北六大祭時來到山形市,找到了一間超過百年歷史的米澤牛專門店「登起波」
在令和三年的11月1日,於山形車站附近開設新的分店,讓心心念念一定要吃到日本和牛的我們如償所願
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從山形車站出站後,與新認識的朋友們一起走向山形花笠祭的會場
途中想起來先前查詢的,百年老舖登起波在山形車站附近有新開店,而且下午沒有休息
一行人便在下午四點多跑去吃壽喜燒,不用人擠人又能吃好料,大家都開心
▼山形車站不大,到主要街區也不遠
▼跑慣了東北鄉下,其實不愛大城市,像是山形市區這樣不慍不火的熱鬧,很剛好
米澤牛登起波創立於明治27年,是米澤市歷史最久的米澤牛專門店,目前已傳承到第五代
沒有機會到米澤市的本舖沒有關係,山形市就有分店,當然牛肉品質掛保證
▼門口候位區
▼有這個牌子就是正宗米澤牛認證,之前在焼肉名匠 山牛 也有看到山形牛的認證
大約四點半來訪本來還有一組客人,後來變成我們包場
不是生意不好,是因為這天是山形花笠祭的最終日,而且非用餐時間,才會沒有人的
看了google評論都滿好的,我們也放心前來用餐
點了「米沢牛・百年のすき焼きコース」的松(ロース),日幣6600,然後再點了一杯東光
平常吃壽喜燒我大多會點一杯生啤,但同行的妹妹說東光很好喝,便就腦弱跟著點
其實吃牛肉搭配酒味厚實的清酒也很對味,畢竟我也是日本酒的唎酒師,這點還是懂的(笑)
貼心提醒 : 未滿18歲不得飲酒。喝酒不開車、開車不喝酒
說到日本酒的文化,便要提到斟到滿溢出來的「もっきり」酒文化
每個店家的器皿不同,有的是玻璃杯、再加上傳統的酒枡,然後把整瓶酒拿出來在你面前倒
看到店員倒到滿溢出來可別太驚訝,這是代表盛情款待的意思
主要是因為,以前居酒屋的酒杯太小、為了能夠提供一合份量的酒,會在下面放了酒枡提高容量
久而久之就變成了一種盛情款待 おもてなし的文化
米澤牛壽喜燒的肉品上桌前,先是小菜、雞蛋與白飯組合 (附味噌湯)
剛好朋友得到一個雙蛋黃的生雞蛋,是說她的人品也太好,滿滿的金黃蛋液看了就覺得新鮮好吃
而漬物小菜也表現出色,一向很喜歡日本的醃蘿蔔,剛剛好可以去除肉的油膩
來到山形,最幸福的就是可以吃到好吃的山形米,晶瑩剔透又富有彈性的山形米,真是好吃
一旁附上的米沢牛つくだに,有點像是乾肉燥,非常好吃,光是這個加在飯上就能吃掉好幾碗飯了呢
要不是不能帶肉品回台灣,我一定會買爆它
▼米沢牛つくだに
▼加在飯上非常好吃
▼不是重點的蔬菜盤(笑),其實搭配壽喜燒吃這些真的很不錯
我們點的是松(ロース),一人份是120g,下圖是三人份的,是說我一個人也能吃光光啊
吃米澤牛就是要吃這種油脂分布比人還美的油花,光是看著就讓人迫不及待地想要快點品嘗
壽喜燒的醬汁通常很甜,但米澤牛的壽喜燒醬汁有添加味噌
除了不那麼甜膩之外,也能把牛肉的甜味帶出來
▼一開始由店員幫我們服務
好吃的牛肉真的不用煮太久,最好有點半生熟就可以了
不過我們顧著聊天,還趁機開了直播,其實肉煮了有點久但還是非常非常非常好吃且入口即化
▼壽喜燒的豆腐最是好吃
▼朋友吃的很生,說這個程度他剛好
把煮好的牛肉滾上蛋液,再一入放進口中,牛肉的香甜味與蛋液的濃厚融合的恰到好處
再扒上一口山形米,真的太滿足了
▼壽喜燒的配菜們也好好吃,這醬汁不會太甜膩,好吃認證
來到山形別忘了趁機品嘗日本三大和牛的米澤牛
在山形車站附近的登起波是來自米澤的百年老舖,而且下午沒有休息,居然還有早餐時段
很適合隨意安排行程的旅人
▍店家資訊
米沢牛登起波 山形店 : https://www.yonezawabeef.co.jp/yamagata.html
時間 : 【朝食】7:00~10:00(最終入店9:30)【飲食】11:00〜22:00 L.O.:20:30
地址 : 山形県山形市幸町2-9ダイワロイネットホテル 山形駅前 1階
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