龍目社區一日農夫體驗

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此次隨團參訪來到了以盛產玉荷包荔枝龍眼鳳梨而出名的高雄大樹鄉龍目社區

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透過景觀改造及社區扶植活化等計劃,及當地居民的努力經營下,成為擁有生活、生產、生態等功能的農業社區

這裡沒有活動中心或是辦公室,都是使用廟方的空間來作為活動及辦公的場所

社區顧問美惠姐在出發前先稍作說明,後來就分發斗笠/手套/圍裙出發至鳳梨田囉

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途中,美惠姐為我們解說,為什麼大樹鄉可以一年四季都採收鳳梨? 

由於地形氣候的關係,這裡一年四季只有夏季,常年溫度在25-35度,最適合栽種鳳梨

而每一季的鳳梨有它不同的特色; 像是冬天的鳳梨較酸,就比較適合拿來做果醬...

住台北太安逸,很少下鄉的我真的是長了好多知識呢

馬上就來體驗「一日農夫」,在專業的導覽美惠姐的帶領下,大家要一起採鳳梨去囉!!

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每次都是坐車經過鳳梨田,看到整片鳳梨好壯觀,和它本人第一次的接觸真的好新奇

而且真的超熱的! 在田裡工作真的太辛苦了~所以大家真的不要浪費食物啊!! 

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大家頭戴斗笠,雙手戴上工作手套以免割傷(鳳梨葉超利的),再加上麵粉袋圍裙以防割傷(還好我穿牛仔褲,不用怕)

還好有斗笠,要不然頭頂三十多度的高溫真的會中暑啊!!

鳳梨要經過18個月的孕育才能收成,12個月時結成小果實,是雌雄同體,不用經過授粉等等複雜的程序

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而為什麼要幫鳳梨穿衣服呢?! 因為怕溫度太高會曬傷,所以要保護它

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今天要採收的品種是有機栽種的「金鑽鳳梨」

在開始體驗之前,美惠姐先給我們試吃,這一口真的不得了啊~超級甜的!!!

其實May平常不太吃鳳梨,因為常常會吃到酸的! 但金鑽鳳梨真的讓我改觀啊(以後叫May媽媽都要買金鑽的!)

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每顆鳳梨外皮都有許多突起的「目」,從底部往上數三排的「目」變成黃色時,代表這顆鳳梨已經成熟可以食用

要怎麼採收鳳梨呢? 一手托住底部,另一手往下壓,此時鳳梨就會由莖部斷裂,發出「趴啦」一聲,就完成啦

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接下來我們直接看專業的美惠姐教學

 

團員們都很認真的採收,等等我們就有豐盛的鳳梨大餐可以享用啦

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辛苦勞動後的午餐最是美味(明明沒有什麼動到....)

回到龍目社區來享用鳳梨風味餐啦~!

把鳳梨挖空後,放在白飯再加入由總舖師及小組人員們一起研發由在地食材作成的菜色

裡頭還有加入鳳梨絲,酸酸甜甜的很開胃,很適合炎炎夏日來享用呢!  

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吃飽喝足後,開始動手DIY鳳梨果醬

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先從如何切鳳梨開始示範,而且還提供小撇步,鳳梨切好後不能用水洗,否則會變得利口,吃了會讓嘴巴破皮

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由於製作費時,有先準備半成品讓我們再做後續的加工處理

將已熬煮多時的鳳梨果肉倒入鍋中加熱,過程中需不斷的攪拌且留意火候,否則就會燒焦

手工果醬真的很費工,隨著湯汁愈收愈少,溫度也升高了...真是挺辛苦的呢

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煮到一定程度後加入蘋果泥增加風味,接著再加入麥芽糖

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哇~真的愈來愈有樣子了呢!! 只看過成品的我們,第一次嘗試自已DIY真的超有成就感的

原來自已動手做那麼簡單(疑!? 不簡單啊),樂趣多多呢

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接著把收汁差不多的果醬裝瓶,先把它倒著放以免過熱蓋子會變形

由於沒有添加防腐劑,製作完成的果醬一打開後需放在冰箱保存且要快點吃完~

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除了果醬DIY體驗外,這裡也有販售相關的產品

鳳梨酵素很幫助消化,對人體很多好處,來體驗一日農夫還可以帶伴手禮回家,真的不錯呢!

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更多體驗活動行程可至龍目社區網站查詢

龍目好好玩: Facebook

#勞動部勞動力發展署高屏澎東分署主辦,財團法人西子灣文教基金會協辦「多元就業開發方案及培力就業計畫是」之實地參訪經驗分享#

參訪單位

1.有限責任屏東縣原住民泰武咖啡生產合作社

2.社團法人屏東縣地磨兒文化產業藝術協會

3.屏東縣霧臺鄉魯凱族產業發展協會

4.屏東縣瑪家鄉瑪家社區發展協會

5.屏東縣霧臺鄉魯凱族產業發展協會

6.高雄市大樹區龍目社區發展協會

7.高雄市三民區安泰社區發展協會與當地特色產業文化做深度交流*

 

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