吉野山不僅以壯麗的四季美景聞名，還擁有豐富的傳統美食，其中最具代表性的便是柿葉壽司。
「柿の葉寿司 やっこ」是一家創立於大正時代的老字號名店，憑藉獨特的手工技藝與嚴選食材，傳承百年美味。
來到這裡，不僅能品嚐到正宗的柿葉壽司，還能感受吉野地區的歷史與風情，讓旅程更加難忘。
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搭乘「蔚藍交響曲 Blue Symphony (青の交響曲)」來到吉野，搭乘纜車到吉野山賞楓，很幸運的遇到大晴天，拍攝的照片都很喜歡
記得多年前的初訪是在四月櫻花季，人潮不少又是個陰天，沒拍太多照片，也因此對吉野山的印象很薄弱
此行是在11月底的秋季到訪，非假日的人潮不多，走在路上隨意按著快門都覺得很舒服自在
▼纜車外觀有櫻花、紅葉兩款
▼拍完這張照片時，心裡想著「為什麼纜車那麼髒」……
▼金峯山寺是這次近鐵電車奈良旅行的重點，適逢御開帳，能夠進入本堂參拜，是個很難得的體驗
當然，行程最重要的除了拍攝喜歡的照片之外，美食更是重要的環節
說到吉野山的代表風物詩，除了滿山遍野的櫻花，另一個便是從江戶時代流傳至今的柿葉壽司
柿葉壽司擁有悠久的歷史與獨特工藝
由於奈良不靠海，為了將近海捕獲的鯖魚運送至深山中的吉野，人們用鹽醃的方式來保存魚肉，並運用奈良產、具有防腐效果的柿葉包裏
如此一來，既能保存食材鮮美，又能賦予壽司有著淡淡的柿葉香氣
近年來，除了鯖魚之外也開始用鮭魚製作，來自海洋與山林的食材完美結合，交織出絕妙滋味
在吉野山，柿葉壽司最有名的店家就是在金峰山寺門前的柿の葉壽司 やっこ
由於一行多人而不接受我們的預約，沒想到臨時到店詢問也剛好有能夠容納我們的空位，這不就是命運的安排嗎(笑)
自大正時代創業以來，逾八十多年歷史的柿の葉壽司 やっこ
堅持代代相傳的獨特配方加上嚴選食材，每一枚柿葉皆由職人親手包製，店內提供的壽司都經過適當熟成，以最佳風味呈現給顧客
當然不只一種柿葉壽司，有滿多種類的料理，可供客人自由挑選
微涼的深秋，點份熱呼呼的加茂烏龍麵是最適合也不過的
肥美的鴨肉與蕈菇、大蔥，清爽的湯頭，不只暖口也很暖心
▼簡單的湯麵
▼我點的是人氣套餐，有湯麵也有柿葉壽司、葛餅、稻荷壽司，最喜歡吃到不同口味的食物，這一份恰到好處
來到吉野山必吃的柿葉壽司，其實我也滿少吃的，剛好來到吉野山就一定要嘗試看看
傳統的鯖魚口味的味道較重，我不太喜歡，但鮭魚的就完全沒問題，若不太喜歡魚味的人推薦選鮭魚的較適合
吉野山除了柿葉壽司，葛粉也是名物。利用在地方式製作的吉野本葛也是許多日式老舖會使用的材料
套餐裡不免俗地都附有份量不小的葛餅，搭配定番的黃豆粉，再來杯熱飲，就是最好的餐後甜點了
而經過加工後製成的葛切也是相當有人氣的
口感滑嫩又有韌性，能充分展現出葛粉原始的純淨風味。有時會會搭配鹹口的生薑、醬油，也有的是加入黑糖蜜與花生粉
是個四季皆宜、又具有當地特色的佳餚
▼紅豆湯
▼葛湯
店家/景點資訊
- 店家名稱：柿の葉壽司 やっこ
- 所在地址：639-3115日本Nara 543 Yoshinoyama, Yoshino, Yoshino District
- 營業時間：日 一 二 四 五 六 0900-1700
- 店家電話：0746323117
交通資訊
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