[台北] 旬壽司割烹。日本空運來台的無菜單料理 (邀約體驗)

旬壽司割烹

位於捷運芝山站的「旬壽司割烹」，主打的是年輕有想法師父獨創的料理饗宴

隱身在家樂福對面的大樓裡，比較好找的位置就是sogo後門

主打的是無菜單料理

但是也有價格較為實惠的商業午餐

店內的裝潢以沉穩的黑色為基調，感覺特別有質感

 

 

除了圍繞牆面的座位區之外，還有能欣賞主廚現場料理的吧台區

放了好多新鮮魚材

May想要慢慢拍照慢慢吃，再加上訪店時也過午餐時段沒太多客人了，就選擇座位區慢慢享用啦

2014年6月1日嶄新開幕的【旬壽司割烹】，延攬了在2013年台北美食擂台賽中，獲得飯店組第一名的台北花園酒店「花園日本料理」副主廚楊天恩

就是要以飯店級的水準來提供顧客高品質的料理饗宴~~哇! 真的是讓人還沒動手就好期待呢

一入座就是日本料亭一定要有的熱毛巾擦手

桌上擺放的餐具還滿有質感的! 不過像一般坊間餐廳很制式的白色餐具

首先端上桌的是五種類小品—應該可以算是先付之類的，用來醒醒胃

總共有五個不同的品項，而超有耐心又親切的服務人員則很仔細地為一直問東問西的我介紹著

煙燻鮭魚

裡面捲了木瓜條，吃起來感覺很清爽，不會有我不太喜歡的鮭魚油膩感

雞肉的鳥松風燒

用雞肉/山藥/現打魚漿一起製成後，上面再撒花生粉; 吃起來鬆鬆軟軟的，咬下去有魚肉的鮮甜味，還有滿滿的花生香氣

香魚甘露煮

燉煮的十分入味，魚肉甜甜的不會太過於死鹹，連魚骨頭都能一起吃

接下來是用柴魚高湯泡過的蝦子&茄子，蝦肉非常非常的緊實! 超脆的~很新鮮才會有的口感

芋香棗泥，因為看起來很像甜點就留到最後才吃囉

外皮是用里芋做成的(日本那種小小的芋頭，口感和一般的不太一樣)

然後把柿餅壓成泥，包覆在芋泥裡，最外面再沾上一層炒過的蛋黃粉，內餡甜甜的外層甜鹹甜鹹的，很好吃!!

特選極品刺身-新鮮生魚片(5片)

總共有五個品項，依照口感，服務人員建議是由左往右吃

從最清爽的單品，吃到油脂最為豐富的，這樣才能吃得出每一種品項的滋味

旬壽司的山葵是選用來自阿里山的，每天現磨來供應給客人; 就隨自已喜好來添加

象拔蚌。選用來自日本的新鮮象拔蚌，上面用紅芽來點綴; 沒吃過的口感，很脆很鮮甜

選用產於日本的新鮮花枝，用細緻刀工刻劃，再包覆了海苔

炙燒青花魚，一樣是來自於日本! 上頭放了些許薑末及蔥花，可以消除油膩感(但一點也不油啊~很好入口呢)

前方那個帶皮的，是我聽也沒聽過的魚類—>姬鯛，產自於台灣 ;後頭是油脂很豐富的鮭魚

紫蘇葉可以沾醬油再包著生魚片吃來解膩，日本人真的很愛這麼吃….但我不喜愛紫蘇的味道，就沒這麼嘗試囉

姬鯛的口感很特別，非常緊實，再配上魚皮有點兒脆脆的

最後一品是油脂超多的台灣產油紅魽，真的很肥嫩啊

其實吃到這裡就已經有飽足感了!! 每樣看起來都只有一點點，但吃起來真的超滿足啊 

旬散壽司

產自於日本的愛魚女，上面加了點辣蘿蔔泥

魚肉很緊實，帶有一點點甜味，辣蘿蔔泥有點綴的效果

旬壽司割烹真的很愛選用來自日本的漁貨啊! 果然是很重口質啊

鮪魚泥

口感相當綿密，入口即化

比目魚散壽司

有稍微炙燒過，加上些許鮭魚軟點綴，淋上一點點醬油調味; 每一口都吃得到比目魚豐富的油脂，米飯超好吃!! 粒粒分明不黏膩

附的薑片向來我都是不吃的! 但這裡的超好吃~我居然把它們吃完了

烤魚-松鯛

鯛魚烤過後加入柴魚高湯

魚肉很新鮮，沒有什麼腥味! 加入高湯後口感很溫和，雖然吃到這裡已經飽了，但還是三兩下就吃完啦(是我太會吃!?!)

炸蝦

擺盤很美，下方是南瓜泥可以一起沾著蝦肉食用

蝦肉很緊實，而格子狀的明太子美乃滋，微微辣辣的味道，沾在一起吃很清爽

大蛤薑絲湯

 

最後收尾的一定要是甜點啊

冰涼的西片切片，再加上些許用cheese打發的慕絲

這樣一頓吃下來，真的超級飽足的!!!

旬壽司割烹的食材大多選用產自日本的漁貨，價格雖然有點兒高，但是考量品質/擺盤/及食材的豐富性

真的是很物超所值啊!!!!

◎店家資訊

((本文為試吃體驗))

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