[京都] 和食料理體驗課程。一樣的京都，不一樣的旅行

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和食料理體驗課程分享

[京都] 和食料理體驗課程。一樣的京都，不一樣的旅行 @偽日本人May．食遊玩樂

在京都旅行，是一件讓人感覺心情美好的事情

一年四季，各有不同景致，帶給人們不同感受

除了觀光景點，能夠經由各種體驗，看見不一樣的京都，也是不同的旅行選項

春末的關西深度旅行，安排了『和食料理體驗課程』，在有著數十年的町家老屋中，跟著京都人學習如何製作『和食』

『和食』代表的不僅是一種料理，更是一種對食物的堅持，善待且不浪費每一樣食材，用心用誠意地去製作每一份料理，這就是真正的精神

上課的這日，從平安神宮散步過來，在充滿京都風情的巷弄間，來到上課地點，門口也有親切的接待人員等著

(明明我們準時到，但另一組人太早到，有點不好意思)

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與來自荷蘭的一對年輕夫婦一同上課，授課老師是位英文非常流利的日本人

May的英文程度普通，日文可能還比英文好一點點，但是老師不僅只有說，還有加上手勢.動作，所以並不難理解

料理體驗課程都有附資料讓學員帶回家參考，像是在台灣，許多原料都非常方便取得

上課有老師親自指導的課程後，回到家裡也能如法泡製做給家人品嘗道地的和食料理

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料理的內容是一個湯品主菜. 一個小菜(玉子燒). 一道涼拌. 一項甜點，這麼搭配著

教室這邊準備的資料很清楚，我們就一步一步照著老師的指示跟著做就行了

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最一開始，用昆布熬煮高湯，完成前加入鰹魚片(應該就是台灣人說的柴魚片)

老師說，高湯是最基本的一切，高湯做的好，料理就會好吃，所以是非常重要的

然後製作涼拌小菜，用瓠瓜切成絲，再加入調味料理一點菇類

老師讓每一個人都能夠參與到料理過程，每一個人都一定分配到工作

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像是May就分到很適合我的「切菜」(笑)

把所有的配料都處理好之後，放入大碗中拌均勻，等它們吸收湯汁入味

湯品主菜是福袋，裡頭用魚漿打成泥，再加入蝦子. 菇類. 豆子…等等，把豆包切開，將餡料填滿其中，並用乾瓢當作繩子綁起來

感覺好像很難，但在老師及助手的協助之下，每一個人都很順利地完成自已手作福袋 

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後來想想，應該先做一下記號，才知道哪個是自已做的吼

把福袋放入高湯中悶煮入味的同時，就要製作每次在電視上看到別人做覺得很厲害但是好像很難的「玉子燒」

原本對它非常有恐懼，覺得自已一定做不好，但其實都是有一點點小技巧的

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蛋黃蛋白有一定比例，並不是全蛋黃/蛋白去製成，還要再加入一點點佐料，全部都打均勻後，才能開始下一個階段

用紙巾沾油後來擦拭鍋底，讓它全部都有點點油份，才不會黏鍋

蛋汁一層一層地堆疊上課，老師都在一旁輔助著

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看到成品，真不敢相信這真的出自我的笨拙的手藝啊

最後一個當然就是甜品，紅豆泥買現成的就好，抹茶粉也是依比例就行

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手作Q彈白玉真的超厲害，簡直跟外頭賣的一樣好吃

原來很簡單啊，只要買現成的粉再依照老師教的比例，每一個人都是高手(笑)

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做完甜點，全部也就大功告成了，每一項均勻地放置碗盤中，就等待驗收的時間啦

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主菜，看起來好吃，吃起來更是美味，內餡十分豐富，又有自已滿滿的成就感

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玉子燒是讓May的料理職人精神發揮到極致的一品，完全覺得自己是料理小廚師了啊(笑)

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涼拌小菜，很入味，大成功

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全部都做好以後，一行人就圍坐在榻榻米上，邊慢慢品嘗自已手作料理，邊和老師話家常

平時，在台灣也沒下廚的，居然有這個機會在日本，特別是May最愛的京都，體驗和食料理的製作，真的是滿難忘的

透過這次經驗，覺得在京都，真的不是只是拍寺院拍景點拍櫻花楓葉的，更有許多不一樣的體驗課程值得花時間去學習

和食料理是最代表日本的食物文化精神，而京都也算是能代表日本的城市之一

京都學習做和食料理，是最適合也不過的事情了

真的非常有趣，希望大家都能來一次美味又有趣的體驗之旅喔

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課程體驗內容請參考

https://www.govoyagin.com/activities/japan-kyoto-wa-expereince-kafu-japanese-cooking/2750

或

http://travel.go2jp.cn/goods/7.html

「此趟旅程的機票與<食．日本>和風料理體驗課程由日本自由行所贊助。

日本自由行(go2jp.cn)是全方位的日本旅遊平台，旨在協助每一位赴日的旅客掌握日本旅行資訊，體驗最深度的日本，成就一趟又一趟精彩難忘的日本之旅。」

 

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