說到台北的鰻魚飯，大多是集中在中山區的幾間鰻魚飯老舖，
或許是自己常常到日本旅行、採訪，有許多在日本吃鰻魚飯的機會，便很少在台北品嘗
這一段時間因為疫情關係無法出國，便開始尋找在台灣各處道地的日式料理
趁著JCB卡推出日本美食優惠方案，帶著姪女來到中山區七條通上的濱松屋
既然要在台北吃鰻魚飯，當然要吃名氣最高、又是米其林必比登推介的濱松屋
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創業於1995年的濱松屋店址在中山區林森北路，幾經搬家、目前落腳在七條通上
記得開始寫部落格的第一次採訪便是到靜岡縣，對於「濱松」是再熟悉也不過的
日本靜岡縣濱松市的濱名湖是全日本最有名的鰻魚產地，而且是蒲燒鰻最主要的重鎮
濱松屋的老闆村松雅一先生就是來自於當地，家族便是從事以鰻魚養殖與貿易
1995年開業時，選擇了日本客人最多的林森北路一帶，至今一直屹立不搖、地位可見一斑
▼這裡巷弄不太好停車，建議搭捷運來較方便
▼創業於民國84年，是已逾20年的老舖
▼偷拍一張，在店門口講電話的姪女
▍濱松屋 – 店內空間、職人堅持
濱松屋一樓的空間不大，甫改裝過的空間有著半獨立的包廂，感覺較有隱私
木質裝潢為主的基調，營造出日式高級料理的氛圍，讓常去日本的我覺得完全沒有違和感
▼板前的座位不多，大約才三張椅子的寬度
▼用布簾遮擋的半獨立包廂
▼很簡樸雅致的裝潢
濱松屋用的鰻魚是台灣產、專門出口給日本等級的「4匹」日本白鰻 (好貨都給日本人了)
4匹指的是一公斤四隻鰻魚、一隻鰻魚大約是250公克，去頭片開烤完剛好是舖滿整碗的份量
不走浮誇的大片路線，而是取用肉質最細、油質恰到好處的鰻魚來製作
這個大小的鰻魚的魚刺較為細小、處理過後連刺都可以吃，也不會卡卡的，是最適合的口感
而且店裡就有一個活鰻水族箱、客人點完後現殺再料理，一旁也能看得到師傅在烤製的過程
▼活鰻水族箱
▼透明化廚房
▍濱松屋 – 料理
我與姪女都極愛吃鰻魚，這也是我第一次帶她在台北吃鰻魚飯
先說結論，我們點的每一種食物都好好吃，姪女也很喜歡，直嚷著還要再來一次
但是，孩子! 你知道鰻魚飯這種等級的東西，不是可以經常吃的啊! (畢竟不是小吃攤的價格)
▼少女喜歡天麩羅，點一份給她嘗嘗看，火候掌握的很好、不會太油膩
▍う卷き (日式鰻魚蛋卷)
每到日式料理餐廳，必點的單品一定是日式玉子燒，只是這次是玉子燒的最高等級
濱松屋的雞蛋選用高級品「鮮力蛋 SunnyEggs」，幾顆就兩三百元的貨色 (朋友的團購有賣)
就是在電視上看到的、用手指就可以把蛋黃捏起來的，超濃厚蛋味的雞蛋
中間大方地夾了鰻魚卷起來，再加上獨特的醬汁，多汁的鰻魚玉子燒吃起來就是奢華啊
▍濱松屋鰻白燒 (香烤原味鰻魚)
在日本，許多人會點「白燒」，就是整隻4匹的鰻魚不沾醬汁直接烤好的原味烤鰻魚
這是靜岡縣濱松及鰻魚產地濱名湖一帶最受歡迎的下酒菜
最標準的吃法就是白燒鰻魚配日本清酒，當然酒是主角、鰻魚是配角(笑)
結尾的時候最好是以蒲燒鰻魚飯或是清爽的茶漬飯，就可以喝完回家了
這樣簡單而最能吃得出鰻魚美味的白燒，在濱松屋也有提供
盤內有附蔥、薑、芥茉，但我們只沾了些許的醬油吃，就很美味
▍濱松屋鰻まぶし
來訪濱松屋至少要點一次鰻まぶし，才有吃日本道地鰻魚飯的儀式感啊
現點現殺、沾上由日本老店獨家提供的醬汁，在爐火上炙出焦香鰻魚
接著在香Q白飯上淋上醬汁，把4匹大小的鰻魚舖上，撲鼻而來的是令人感到食指大動的香氣
一旁還有溫泉蛋、一小碟配料(蔥花、芝麻、芥茉、海苔絲)、山藥泥、配菜兩碟、柴魚高湯
這些就是正傳的豪華鰻魚三吃需要用到的佐料
▼整套鰻魚飯我一個人是吃不完的，份量滿多
▼淋上醬汁燒烤過、飄著焦香的厚實鰻魚，看起來十分美味
▼配料(蔥花、芝麻、芥茉、海苔絲)
▼山藥泥
▼配菜之一
▼配菜之二
記得已許久沒有用正統的鰻魚三吃來享受鰻魚飯，以往在日本都是直接點鰻重(較省時)
濱松屋的蒲燒鰻魚飯是被米其林評論為「充滿儀式感」的豪華鰻魚三吃
甚至榮登2018台北米其林必比登推介 (Bib Gourmand)，我卻隔了兩年才來品嘗，也拖太久 
▼座位旁放著一張「吃飯說明」，只要照著步驟解說，就能把一碗鰻魚變出三種新口味
★ 豪華鰻魚飯三吃 – 鰻丼
一開始先將鰻魚連同底下的白飯均分成四等份
第一份放入空碗中直接品嚐它的清爽焦香，這就是第一次、也是我喜歡的吃法
祕製醬汁十分夠味也烤的入味，只有鰻魚飯_白飯就好吃極了，最多再加個花山椒粉提味吧
★ 豪華鰻魚飯三吃 – 鰻とろ丼
將四分之一的鰻魚飯放入小碗、變成小巧的鰻魚丼飯後
把附的配料(蔥花、芝麻、芥茉、海苔絲)加入小碗，再淋上山藥泥混合攪拌即可
★ 豪華鰻魚飯三吃 – 溫泉玉子 
把四分之一等級的鰻魚竑放入小碗，加上半生熟的溫泉蛋攪拌均勻，便是令人難忘的美味
★ 豪華鰻魚飯三吃 – 鰻茶漬
最後一份鰻魚飯放入小碗、加特製柴魚高湯，撒上海苔絲、芥茉，就是日本人喝完酒的最對味
▼淋上高湯
▼超香的鰻茶漬
用餐期間，也有熟門熟路的日本客來來訪，就是為了吃一份跟日本當地一樣的美味
雖然這價格不算低，但以份量、品質來說，不經常吃、作為歡慶的一餐，還滿適合的
一碗鰻魚飯，在職人的堅持下，發揮它最佳的一面，也讓來訪的食客有著美味的一餐
▍店舖資訊-濱松屋
濱松屋 : https://www.facebook.com/HAMAMATSUYATaiwan
時間 : 1130-1400、1800-2130
電話：02-25675705
地址：台北市中山區林森北路119巷12號 
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到訪的時候看到有JCB卡優惠告示，不限發卡銀行，只要是刷JCB卡消費即可享有優惠折扣
活動期間 : 2020年4月1日（週三）～2020年12月31日（週四）
網站說明 : http://www.jcb.tw/campaign/famous_stores.html#store30
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