やまか食堂 x 會津醬汁豬排蓋飯 ( 会津ソースカツ丼 )

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說到福島,一般人印象最深刻的應該就是日本三大拉麵之『喜多方拉麵』

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許多人不知道,其實福島的會津地區,還有一個名物『会津ソースかつ丼 (會津醬汁豬排蓋飯)

日本的豬排蓋飯大致上分成兩種口味

一種是較常見的雞蛋醬油,就是在炸好的豬排上淋上用醬油去煮的半熟蛋,有時還有加入洋蔥等配料

另一種就是會津地區的醬汁豬排

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會津地區長年被民眾所喜歡的『会津ソースかつ丼 (會津醬汁豬排蓋飯)

起源是有幾個地方,東京都的早稻田,群馬縣的前橋地方,長野縣伊那地方,福島縣會津若松,福井縣的福井市

而會津若松地方甚至還組成了「傳統會津醬汁豬排蓋飯會(伝統会津ソースカツ丼の会)」

為什麼會把豬排用這樣的料理方式來呈現呢? 這也有好多種說法

一說是大正時代,西餐的主廚簡單地製作工作人員的伙食,蒲燒鰻的料理方式來演變

將料理過程中多出來的肉,做成炸豬排,再淋上甜甜的醬汁

二說是在戰前,會津若松市內的食堂老闆,為了開發新口味,聘請東京的西餐主廚來製作,不小心做錯的味道,被廣泛喜愛

還有一說是,戰後物資不足,市內的食堂店主想要做出一般人也能享用的美食,就去東京找好吃的味道

進而做出會津地區特有的『会津ソースかつ丼 (會津醬汁豬排蓋飯)

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行程的這天來到昭和村的やまか食堂

只要不是在大城市裡,到訪的食堂就真的是當地人會來的地方,沒有過多的裝潢,只有質樸的外觀

裡頭分成一般座位及榻榻米區,牆面上簡單寫著菜單及價格,就是一般的家庭食堂

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ソースかつ丼 ¥800

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一端上桌聞到的是甜鹹甜鹹的味道,吸附醬汁的炸豬排看起來十分誘人

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看似小小一碗,但份量驚人

每一塊豬排都很厚實,麵衣看起來不薄但吃起來不會有油膩感

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在醬汁豬排底下,是切絲的高麗菜,十分清甜

沾附醬汁的白飯與高麗菜絲,真的是絕配

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用竹筷來比較,就知道豬排有多厚了

即便如此,它也不會太乾柴,也很好入口

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雖然吃多了還是會有一點點鹹,但真的好好吃!

,如果覺得味道膩了,一旁還有清爽的醃漬菜提供客人清口

雖然有點飽但還是一口接一口,邊吃邊稱讚呢

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餐畢,很親切的老闆娘帶著溫暖的微笑,目送我們離去

我想,這就是大城市所沒有的人情味吧!

而這種人情味,在東北旅行的期間,卻是May常常遇見的

也許,這份感情,也是讓我對東北地區有著特別喜愛的原因吧

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但整體來說是May很喜歡的調味,口感我也極愛,若有機會來到會津地區,當然一定要再來嘗嘗

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▍店家資訊 : やまか食堂 

電話: 0241-57-2167

營業時間: 10:30~18:00,不定休

地址: 福島県大沼郡昭和村大字下中津川字中島1618

若行程是搭大眾交通工具,較不便來到這裡的話,也可以參考『 伝統会津ソースカツ丼の会』的店家

在市區就能吃得到這道地的會津料理 : http://aizu-katudon.com/index.html

加盟店介紹 : http://aizu-katudon.com/kameiten.html

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