福島 | 承襲百年釀酒傳統的末廣酒造 | 嘉永蔵改造的喫茶店「蔵喫茶 杏」

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福島除了一年四季變化豐富的風景之外,其實也有非常出色的釀酒技術

在會津地區更有多家超過百年歷史的酒造,也不乏得獎無數的品牌

而這些酒造有些還是很封閉的顧守成規,沒有對外開放見學,只專心一意地關注在清酒的生產之上

有些酒造則順應潮流開放見學參觀,讓更多對於日本清酒的一般人也能接觸到這一份承龍傳統的專業

以我自己而言,可能常常到日本採訪,也接觸到各縣不同特色的日本酒,因為愈來愈有興趣,也就考取日本唎酒師的認證

到每一個縣市總愛安排參觀酒造,一方面可以比較不同的釀造特色,另一方面也能購入各種清酒(笑)

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在日本酒競賽中,福島縣連續多年蟬聯金賞殊榮,得獎數為日本第一

身為一個日本酒愛好者,來到福島縣沒去酒造參觀真的太說不過去了

曾獲得金賞、創業於嘉永三年(西元1850年)的末廣酒造,距離會津若松搭巡迴巴士不用十分鐘就能抵達

末廣擁有超過一世紀的酒造嘉永藏

在裡頭可以看到使用傳統方法製酒的過程,在距離十公里之處更有一處擁有現代化設備的工廠

一抵達門口時,遇到在門口裝水的阿伯,他說附近的人都會來這裡裝水,因為很好喝

結果接了一口真的十分甘甜,能每天喝這裡的水還不用錢真的很幸福(笑)

阿伯推銷說,福島的男人不錯,可以嫁到福島來.....熱情的他說了很多,我也只能笑笑,不過那股熱情倒是讓我記憶深刻

通常,來到酒造的樂趣就在於見學參觀,還有試飲 

但是!! 這次自駕旅行的駕駛就是我自己本人,然後副駕不喝酒也不會開車,真的太可惜(冏)

為了參觀末廣酒造我們還是來了,不過有個意外驚喜,每次友人來到末廣總遇不到旁邊的咖啡店「蔵喫茶 杏」營業

這次就被我遇到了! 雖然不能喝酒但還賞我甜點吃,只能說天無絕人之路啊(笑)

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「蔵喫茶 杏」是嘉永藏將四個倉庫的其中的「杏蔵」改裝的,裡頭是日式摩登風格,其實就是滿簡約的,加上少許裝飾品

我們是開店的第一組客人,也因為時間太早加上非假日,短短的用餐時間也只有我們

感謝店員讓我們很自在地拍照,為了得到好的自然光搬動了桌子真是不好意思 (後來有自行歸位哦)

「蔵喫茶 杏」既然是酒造開的咖啡店,點心的元素一定有酒啊! 許多甜點有加入清酒製作,若有開車的話就請避開

建議點餐時直接問店員最清楚,像此篇介紹的就是開車也能吃的點心,它們完全沒有酒精的,請安心

▼水出し珈琲 600日幣

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本來想喝熱咖啡,但店員極力推薦「水出咖啡」

說末廣酒造這裡的水非常有名,用好喝的水做出的水出咖啡更能品嘗到它的甘甜

點了一杯600日幣的咖啡,來了一堆器皿,也真不簡單

大方地給了小壺的牛奶、糖水、附了小片餅乾

而咖啡本人也表現不俗,同樣是咖啡做成的冰塊,不會因為溶化而降低風味

最吸睛的應該就是咖啡的容器吧! 盛裝咖啡冰塊的是有點像是酒杯,底部是用木造盒子裝著玻璃杯

這個木盒在日文裡叫做「升」,是日本古時候用來估算容量的量杯,裝滿一升就算是一合的容量(180ml)

店家會將日本酒往升裡的酒杯倒滿、甚至滿溢到杯子外(就是滿到升裡),這樣的上酒方式就叫做做盛切(もっきり)

現在也有很多店家仍這這種方式上酒。也有一說是,從酒杯溢出的量的多寡,就能知道一間店的待客之道

好吧,明明就是喝杯冰咖啡,還是說了很多關於日本酒的題外話,也算是有盡到身為唎酒師的責任了吧(笑)

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▼自導自演,自己倒咖啡自己拍,這時就怪手不夠長啊

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▼如果換成透明的,就絕對是日本酒無誤啊

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▼裡頭的冰塊也是咖啡製成的

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▼加入牛奶以後就更有違和感了

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▼大吟醸シフォンケーキ

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點了份當店推薦的大吟釀戚風蛋糕,店員說可以不加酒可以吃,猜想是上頭的醬汁本來是有加一點大吟釀的

說到這又要感慨這次的副駕不喝酒真的好可惜(笑)

戚風本人算是鬆軟好吃,但少了大吟釀就少了那一味,有點可惜

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▼自家製的青梅果汁,在盛夏時來一口真是沁涼 

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▼忘了是什麼聖代,反正是少女副駕吃的,她覺得好吃就好(笑)

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▼部份menu

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▼結帳時看到旁邊有賣很多小物可以帶回家,但我只顧著去店面買酒就忘了

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末廣酒藏嘉永藏曾被選為能夠很開心地拜訪的日本酒造,能有多開心我不知道,但真的感受到這裡的人非常和善親切

從喫茶店走出來拍照,經過的工作人員都帶著微笑問我,要不要參觀見學呢,不用預約,現在就可以帶你去看哦

其實有點心動,很想拋棄下一個行程轉身進去看釀酒過程,可惜下午要趕到奧會津拍只見線,只能笑著說「我下次再來」

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一旁就是商店,也是一間酒造最重要的地方(笑)

見學完來試飲、買酒,就是參觀見學的最終目標啊!! 可惜今天不碰酒,我們來看酒就好

裡頭的種類很多,若有不懂的話就詢問店員就好,試飲之後可以知道口味也較好選擇

若沒有開車的話,還滿推薦可以試飲看看,品銘的過程很有趣,可以在試喝的過程中知道許多日本酒的小知識

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▼2016年福島縣秋季鑑評會・吟醸酒部得到知事賞的銘酒「大吟醸・玄宰」

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▼在會津地區,走到哪都有以野口英世命名的任何東西,連清酒也有,真的一點也不奇怪

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來到會津地區,無論是否有在喝日本酒,都可以花些時間到有開放見學的酒造參觀

這些行程大多是無料的,時間約30-60分鐘不等

若沒有參觀見學,來到酒造附近的咖啡店也很有趣,可以品嘗到加了一點點日本酒的甜點,也是一個滿有趣的旅行體驗

▍相關資訊

末廣酒造 : http://www.sake-suehiro.jp/top.html

地址 : 福島県会津若松市日新町12-38

電話 : 0242-27-0002

營業時間 : 09:00~17:00,12/31及1/1定休 / 喫茶店每周三定休

交通 : JR七日町步行五分、まちなか周遊バス あかべぇバス停「老町(おとなまち)」から徒歩2分

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